Recette   Bûche au caramel et beurre salé          Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 8 min  Repos : 3 heures 0 min Catégorie 1  Gâteaux, crumbles, c...   Thème 1  Célébrer     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients Biscuit : 4 oeufs (4 jaunes et 3 blancs) 75g de sucre en poudre 75g de farine 25g de beurre Garniture : 150g de beurre salé 150g de sucre 1 cuil. à soupe de crème épaisse 100g de beurre doux 100g de mascarpone+2 cuil. à soupe pour le décor imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique Plaque à pâtisserie ou lèche-frite Détail de la recette Préparez le biscuit : Préchauffez le four à 240°C (th.8) et tapissez de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie de 30x40cm. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs : gardez les 4 jaunes, et seulement 3 blancs. Dans une jatte, fouettez les 4 jaunes avec le sucre en poudre pendant 2 minutes. Ajoutez la farine en fouettant, puis le beurre fondu. Montez en neige les 3 blancs d'oeufs, incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Etalez la pâte obtenue à la spatule sur la plaque à pâtisserie. Enfournez pour 7 à 8 minutes. Mouillez un torchon propre, essorez-le et étalez-le sur le plan de travail. Retournez le biscuit cuit sur le torchon mouillé, retirez le papier sulfurisé, enroulez le biscuit avec le torchon et laissez refroidir au moins 1h. Pendant ce temps, préparez la garniture : dans une casserole, faites caraméliser à feu doux le beurre salé coupé en dés, et le sucre. Ca peut prendre du temps, surveillez bien et remuez régulièrement, jusqu'à une belle couleur châtain. Ajoutez la crème épaisse hors du feu, en remuant vigoureusement. Laissez tiédir légèrement. Puis incorporez le beurre doux et le mascarpone. Faites prendre au frais une petite heure. Déroulez alors le biscuit, retirez le torchon. Nappez le biscuit de crème au caramel. Roulez sans serrer, remettez la bûche obtenue au frais pendant au moins 2 heures. Au moment de servir, fouettez 2 à 3 cuillèrées à soupe de mascarpone à la fourchette avec une cuillèrée à café de sucre en poudre, décorez-en la bûche de toutes part, et décorez d'amandes effilées légèrement grillées ou des petits personnages de Noël. Astuces / Variantes La quantité de caramel est importante, 2/3 des quantités de garniture indiquée peuvent suffire. Sinon si vous ne mettez pas tout, utilisez le reste pour caraméliser des quartiers de pommes à la poêle et ça vous fait un autre dessert ! Vin conseillé     Champagne