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Recette
 
Risotto de céréales aux pétoncles et pointes d'asperges        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 20 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Riz et risottos  
Catégorie 2
 Coquillages et crust...  
Thème 1
 Vite fait, bien fait...  
Thème 2
 Accommoder les reste...  
 
Ingrédients
  • 165g de méli mélo gourmand Tipiak (ou autre mélange de céréales)
  • 4 cuil. à soupe de fumet de poisson en poudre
  • 1 petit pot de pointes d'asperges
  • 400g de noix de pétoncles surgelées
  • 10cl de lait
  • 2 belles échalotes
  • 1 pincée de safran (facultatif)
  • 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
  • 1 noix de beurre
  • Sel
  • Poivre

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    Détail de la recette
    Faire décongeler les noix de pétoncles dans un mélange composé de 2/3 d'eau et d'1/3 de lait, au micro-ondes sur position décongélation pendant quelques minutes, juste le temps que les pétoncles soient décongelées, donc souples sous le doigt.

    Préparez le bouillon de poisson : faites chauffer 1l d'eau et ajoutez le fumet de poisson en poudre.
    Emincez une échalote et faites-la revenir avec un peu d'huile dans une sauteuse. Ajoutez le Méli-Mélo gourmand, couvrez avec un peu de bouillon et laissez cuire pendant quelques minutes. Ajoutez du bouillon progressivement et en remuant presque tout le temps, jusqu'à ce que le Méli-Mélo soit cuit (il faut compter 9 minutes environ). Ajoutez alors le safran, mélangez.

    Pendant ce temps, égouttez les pointes d'asperges.
    Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et revenir les pétoncles soigneusement égouttées.

    Ajoutez les pétoncles cuites au risotto de Méli-Mélo, mélangez délicatement. Faites de même avec les pointes d'asperges. Salez, poivrez et servez aussitôt.

    Astuces / Variantes
    Remplacez les pétoncles par des crevettes, ou des dés de poisson.

    En saison, remplacez les pointes d'asperges en pot par des pointes fraîches, nettoyées et cuites 5 minutes dans un cuit-vapeur ou une grande casserole d'eau bouillante.

    Vin conseillé
        Saint Joseph Blanc

    Ou

        Savennières Blanc





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