Recette   Dos de cabillaud en croûte de carottes et pommes de terre         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 25 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Poissons frais   Catégorie 2  Céréales et graminée...   Thème 1  Les enfants aussi ad...   (Une panure croustillante et originale alliée au fondant du poisson)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 100g de graine de couscous 4 dos de cabillaud 2 carottes 2 pommes de terre 1/2 cube de bouillon de légumes 1/2 cuil. à soupe d'huile d'olive 4 brins de thym Sel Poivre du moulin imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Versez la graine de couscous dans un saladier. Portez 12,5cl d'eau à ébullition avec le 1/2 cube de bouillon de légumes, puis versez dans le saladier, sur le couscous. Remuez avec une fourchette pour détacher les grains, couvrez et laissez gonfler pendant 5 min. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez. Préchauffez le four à Th.6 (180°C). Epluchez les carottes et les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 10 minutes à l'autocuiseur (ou dans une casserole d'eau bouillante salée). Egouttez et écrasez le tout en purée. Ajoutez la moitié du couscous. Salez, poivrez largement. Rangez les dos de cabillaud dans un plat à four huilé. Salez, poivrez. Recouvrez chacun avec le mélange aux légumes, salez, poivrez. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Décorez avec les brins de thym, et servez avec le reste de couscous réchauffé, et un quartier de citron. Astuces / Variantes Remplacez le cabillaud par un autre poisson blanc (sur la photo, c'est du flétan). Vin conseillé     Coteaux du Languedoc Blanc, vieux de 1 à 3 ans Ou     Pouilly Fuissé Blanc