Recette   Purée de topinambours à l'ail         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 2  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 30 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Légumes oubliés   Thème 1  Avec 3 fois rien!    Thème 2  D'hiver   (Une purée délicieuse, notamment avec une bonne viande rouge)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 300g de topinambours 50cl de lait 50cl d'eau 2 gousses d'ail 2 cuil. à café d'huile d'olive parfumée à la truffe (facultatif) Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Pelez et coupez les topinambours, pelez les gousses d'ail. Portez à ébullition le lait et l'eau avec un peu de gros sel. Plongez-y les topinambours et les gousses d'ail, et laissez cuire à frémissement 25 à 30 minutes, en écumant de temps en temps. Egouttez, en gardant une partie du liquide de cuisson. Retirez les gousses d'ail (ou laissez en un peu si vous aimez les plats bien aillés). Puis mixez les topinambours avec un peu de liquide de cuisson si nécessaire. Salez très légèrement, poivrez. Servez, réhaussé éventuellement d'un trait d'huile d'olive à la truffe. Astuces / Variantes Servez avec de l'onglet de boeuf (400g), passé dans un peu de fleur de sel et poivre du moulin, et cuit dans une cuillérée à soupe d'huile de tournesol, pendant 3 minutes sur chaque face, selon l'épaisseur et la cuisson voulue. Référence Magazine Zeste