Recette   Saucisse de Morteau, pommes à l'huile         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 20 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Porc   Catégorie 2  Salades et crudités   Thème 1  Tradition   Thème 2  D'hiver   (Une salade d'hiver simple et savoureuse)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1kg de pommes de terre (type roseval) 1 grosse saucisse de Morteau 2 cuil. à soupe d'échalote ciselée 2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée 1 verre de vin blanc sec 4 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès 4 cuil. à soupe d'huile de tournesol Poivre du moulin imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique Cocotte minute Détail de la recette Faites cuire la saucisse de Morteau à l'autocuiseur dans le vin blanc, complété par de l'eau jusqu'à recouvrir la saucisse. Comptez 10 minutes à partir de la montée en pression. Pendant ce temps, épluchez, rincez et coupez en cubes les pommes de terre. Quand la saucisse est cuite, égouttez-la. Videz l'autocuiseur du liquide restant. Remplissez-le à nouveau avec un fond (2 grands verres environ) d'eau, déposez les pommes de terre dans le panier de l'autocuiseur, et faites cuire 4 minutes à partir de la montée en pression. Placez les échalotes ciselées et le vinaigre de Xérès dans un bol. Couvez d'un film alimentaire, et placez au micro-ondes quelques secondes à puissance maximale, pour que le vinaigre réduise un peu. Retirez le film alimentaire, ajoutez l'huile et 2 tours de poivre du moulin. Mélangez bien. Coupez la saucisse de Morteau en rondelles puis en cubes. Placez dans le saladier de service. Ajoutez les cubes de pommes de terre cuites, et la ciboulette. Versez une partie de la sauce au vinaigre de Xérès. Mélangez délicatement pour éviter que les pommes de terre ne s'écrasent. Servez tiède, avec le reste de sauce à côté pour que chacun puisse en ajouter à son goût. Astuces / Variantes Ajoutez des dés de comté au moment de servir. Vous pouvez éplucher la saucisse de Morteau avant de la couper. Remplacez la saucisse de Morteau par 1 tranche de saumon fumé par personne, ou 1 bocal de harengs à l'huile égouttés. Dans ce cas, remplacez aussi le vinaigre de Xérès par 2 cuil. à soupe de jus de citron.