Recette   Salade de canard aux légumes          Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 3  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 15 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Volaille   Catégorie 2  Salades et crudités   Thème 1  Avec 3 fois rien!    Thème 2  Vite fait, bien fait...   (Une délicieuse salade improvisée avec conserves et légumes du moment!)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 3 cuisses de canard confites 1 courgette 1 aubergine 1 boîte de pois chiches De la laitue 3 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès 2 pincées de cumin moulu Sel Poivre Un petit ramequin de parmesan fraîchement râpé imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Essuyez les cuisses de canard avec un papier essuie-tout afin de retirer un maximum de graisse. Déposez-les dans une poêle. Faites chauffer à feu moyen et en retournant de temps en temps pendant 7-8 minutes, le temps qu'elles croustillent un peu. Débarrassez-les dans un plat couvert de papier absorbant. Laissez tiédir. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C. Lavez l'aubergine et la courgette. Coupez-les en fines lamelles sur la longueur. Couvrez la lèche-frite d'un papier cuisson ; badigeonnez-le d'un peu d'huile d'olive. Déposez les tranches de légumes, badigeonnez-les également. Enfournez pour quelques minutes, le temps qu'elles colorent, en les retournant quand la 1ère face est colorée. Sortez-les du four, et laissez tiédir. Egouttez les pois chiches et passez-les sous l'eau. Avez les doigts, effilochez la chair du canard. Jetez la peau et les os. Dans un saladier, réunissez quelques feuilles de laitue, les pois chiches, les légumes grillés recoupés en fines lamelles, et la chair de canard. Préparez l'assaisonnement en mélangeant dans un bol le vinaigre de Xérès et l'huile d'olive restante, le cumin, du sel et du poivre. Versez tout ou partie (selon vos goûts) de cette sauce dans le saladier. Mélangez bien et servez la salade tiède, accompagné d'un ramequin de parmesan râpé, dont chacun agrémente sa salade à son goût. Vin conseillé     Premières Côtes de Bordeaux Rouge Ou     Bordeaux Rouge