Recette   Lapin à la moutarde         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 55 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Lapin   Thème 1  Tradition     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1 lapin coupé en morceaux (1kg environ) 1 échalote 2 cuil. à soupe d'huile neutre 2 noisettes de beurre 1 cuil. à soupe de farine 1 grosse cuillérée à soupe d'herbes de Provence (ou un bouquet garni) 6 cuil. à soupe de crème fraîche (épaisse ou liquide) 3 cuil. à soupe de moutarde Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique Une cocotte ou faitout avec couvercle Détail de la recette Epluchez l'échalote et coupez-la finement. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile avec 1 noisette de beurre. Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les cuire 10 minutes à feu vif, en mélangeant pour qu'ils dorent sur toutes les faces. Ajoutez la seconde noisette de beurre et la farine. Mélangez sans cesse. Ajoutez l'échalote et les herbes (ou bouquet garni), et un peu d'eau si nécessaire. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu doux, en remuant de temps à autre. 5 minutes avant la fin de cuisson, mélangez la crème fraîche et la moutarde dans un bol. Ôtez le bouquet garni si vous en avez mis un, déposez les morceaux de lapin dans un plat. Versez la crème à la moutarde dans la cocotte. Battez à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une sauce lisse et onctueuse. Puis nappez le lapin de cette sauce. Servez illico presto. Astuces / Variantes Vous pouvez cuire le lapin la veille. Mais ne faites l'étape de la crème à la moutarde que le jour-même, juste avant de servir, après avoir réchauffé le lapin à feu doux. Vin conseillé     Bourgogne Rouge