Recette   Mousse au chocolat blanc au siphon         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 8  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 5 min  Repos : 3 heures 0 min Catégorie 1  Mousses, entremets, ...   Thème 1  Tendance   Thème 2  Avec 3 fois rien!      Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 200g de chocolat blanc 50g de sucre glace 25cl de crème liquide entière 2 oeufs imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique Un siphon de 50cl Détail de la recette Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Battez en omelette 1 oeuf entier + 1 jaune (vous n'utiliserez pas le blanc dans cette recette). Mélangez au chocolat blanc, hors du feu. Ajoutez la crème, le sucre glace, mélangez jusqu'à une préparation lisse et homogène. Versez le mélange dans la cuve du siphon. Percutez une cartouche de gaz. Secouez et réservez au frigidaire pendant au moins 3 heures. Pour servir, siphonnez la mousse par exemple dans des coques de chocolat noir, accompagné de fraises en morceaux, légèrement sucrées, et saupoudré de spéculos émietté (cf photo). Astuces / Variantes Attention le chocolat blanc supporte mal les montées en température, d'où l'importance de le faire fondre au bain marie, et pas trop longtemps ; à la fonte il est rarement complètement lisse, mais il le devient quand vous le mélangez aux autres ingrédients. Autre idée d'accompagnement : des fruits (pommes / poires) caramélisés au beurre dans une poêle.