Recette   Marquise au chocolat et aux framboises          Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 8  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 5 min  Repos : 4 heures 0 min Catégorie 1  Gâteaux, crumbles, c...   Catégorie 2  Mousses, entremets, ...   Thème 1  Célébrer   Thème 2  Avec 3 fois rien!    (L'amertume du chocolat alliée à l'acidité de la framboise pour ce dessert fondant)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 200g de chocolat noir 200g de beurre 4 oeufs 60g de sucre 125g de framboises imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Coupez le chocolat et le beurre en morceaux. Mettez-les à fondre dans un récipient au bain-marie. Mélangez doucement au fouet pour lisser la préparation. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes dans un récipient avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mélange beurre-chocolat. Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement au mélange au chocolat, en soulevant avec une spatule en bois. Prenez une terrine en dur (pas en silicone) de 20cm de long. Chemisez-la avec du film alimentaire (ou à défaut, du papier sulfurisé). Versez-y la moitié de la préparation, répartissez les framboises sur toute la longueur, puis versez dessus le reste de la préparation. Lissez la surface, placez la terrine au moins 4 heures au frais avant de la démouler et de la servir en tranches avec du coulis de framboises (cf recette CDC dans la rubrique 'coulis') ou de la crème anglaise. Astuces / Variantes Si vous pouvez, réalisez cette recette la veille. Vous pouvez remplacer les framboises par des zestes d'orange confits coupés en petits morceaux. Ou vous pouvez aussi ne pas mettre de couche de fruits du tout. Le chocolat à 70% est un peu écoeurant pour cette recette, préférez-lui un chocolat moins fort en cacao. Vin conseillé     Saint Péray Effervescent blanc, vieux de 1 à 3 ans Ou     Banyuls Vin oxydatif, vieux de 3 à 5 ans