Recette   Mousse d'aubergines et tomates         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 1 heures 50 min  Repos : 6 heures 0 min Catégorie 1  Tous les autres légu...   Catégorie 2  Terrines et pâtés   Thème 1  D'été   (Une mousse légère et aérienne pour une entrée fraîche sous le soleil estival)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 3 petites aubergines 1 boîte (petit format) de tomates pelées 1 cuil. à soupe de graines de sésame 2 petites gousses d'ail 2 blancs d'œufs 1 yaourt nature Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique Un plat à terrine avec couvercle allant au four Détail de la recette Préchauffez le four à 240°C (th.8). Emballez les aubergines dans du papier aluminium. Enfournez pour 20 minutes environ - pour vérifier la cuisson, touchez les aubergines, elles doivent être bien molles. Sortez les aubergines du four. Coupez-les en deux, et récupérez la chair avec une cuillère. Réservez. Passez le four à 180°C (th.6). Préparez un bain-marie en enfournant un grand plat à demi rempli d'eau. Pelez et hachez les gousses d'ail. Mettez-les dans le bol d'un robot avec la chair d'aubergines, les tomates pelées et égouttées, les graines de sésame, et le yaourt. Mixez jusqu'à obtention d'une purée fine. Versez dans un saladier. Salez, poivrez et laisser refroidir un peu. Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la purée d'aubergines et tomate. Versez la préparation dans une terrine allant au four. Placez dans le bain-marie. Couvrez et enfournez pour au moins 1h30. Sortez la terrine du four. Laissez-la dans le bain-marie pour bien finir la cuisson. Une foie tiède, mettez-la au frigidaire jusqu'au moment de servir. Servez frais. Astuces / Variantes Attention en début de cuisson la préparation a tendance à gonfler dans la terrine et déborder un peu. Faites en sorte que le bain marie soit assez large pour que les débordements y tombent, plutôt qu'ils ne collent au four. Référence Magazine "Cuisine & Vins de France" Vin conseillé     Vin de pays d'oc Blanc