Recette   Risotto aux champignons et crème de soja         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 30 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Riz et risottos   Thème 1  Végétarien      Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 320g de riz arborio 1 brique de 25cl de crème de soja (au rayon bio des supermarchés) 2 verres de vin blanc 1 cube de bouillon de légumes (ou de volaille) 2 grosses poignées de mélange de champignons surgelés 1 échalote 2 cuillérées à soupe de persil ciselé frais ou surgelé 3 cuillérées à soupe d'huile d'olive 1 litre d'eau Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Préparez le bouillon en diluant le cube dans 1L d'eau très chaude. Versez 2 cuillérées d'huile dans une grande casserole. Mettez sur le feu. Ajoutez le riz, faites le revenir sur feu assez vif, pendant 2 minutes, sans cesser de remuer. Ajoutez le vin blanc. Remuez. Quand le vin s'est évaporé, versez une louche de bouillon, remuez sur feu moyen. Puis ajoutez du bouillon petit à petit, au fur et à mesure qu'il s'évapore, en remuant régulièrement entre-temps. Il faut compter environ 18 minutes pour que le riz soit cuit, c'est-à-dire moelleux. Goûtez en fin de cuisson pour en être sûr. Si ce n'est pas cuit, poursuivez la cuisson en ajoutant du bouillon. Pendant la cuisson du riz, pelez et ciselez l'échalote. Faites-la revenir dans la cuillérée d'huile restante, dans une poêle. Ajoutez les champignons surgelés, et faites-les revenir une dizaine de minutes. Ajoutez le persil en milieu de cuisson. Salez, poivrez. Une fois le riz cuit, salez, poivrez, ajoutez les champignons, puis la crème de soja. Remuez bien rapidement sur le feu. Coupez le feu, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Servez illico presto, avec du parmesan à part. Astuces / Variantes Ajoutez deux à trois cuillères à soupe de persil dans le risotto en même temps que la crème. Ajoutez une barquette de 150g d'allumettes fumées, dorées dans la même poêle que les champignons, une fois que vous avez retiré ceux-ci. Ce risotto peut se réchauffer dans une casserole, sur feu doux, en mélangeant vivement pour délier un peu le risotto au départ. Une fois qu'il est tiède, ajoutez petit à petit de la crème soja (compter près de 25cl), pour qu'il retrouve moelleux et fondant.