Rechercher :         
Recherche avancée         
   
    
        Recette
 
    Recherche avancée :
avec : sans :    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
  Avec photo :

De la catégorie :

Du thème :

En accord avec :

Cout maximum :

Difficulté maximum : / 5
 
 


 


    Recherche avancée :
avec : sans :    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
  Avec photo :

De la catégorie :

Du thème :

En accord avec :

Cout maximum :

Difficulté maximum : / 5
 
        Faire une suggestion à :
Une idée de Type de plat, un Thème à proposer, une Appelation viticole manquante, un menu de la semaine qui se baserait sur l'un de vos repas ...

N'hésitez pas à nous transmettre vos suggestions :

    Type de plat/ingrédient :
    Thème/occasion :
    Appellation vin :
    Menu à partir d'un de mes repas :
 
 
 
 
 
 
Recette
 
Brochettes de porc façon tajine        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 10 min
 Repos : 2 heures 0 min
Catégorie 1
 Porc  
Thème 1
 Pas d'ici mais d'ail...  
Thème 2
 D'été  
 
Ingrédients
  • 2 filets mignon de porc (environ 1kg)
  • 2 courgettes
  • 1 barquette de petites tomates cerises
  • 200g environ d'abricots secs
  • 200g environ de pruneaux dénoyautés
  • 1 grosses cuillérée à soupe de ras el hanout
  • 9 cuillérées à soupe d'huile d'olive
  • 2 petites gousses d'ail
  • 1 cuillérée à soupe de persil ciselé
  • Sel
  • Poivre

  • imprimer
    envoyer
    Commenter la recette

    Matériel spécifique
    Piques à brochettes

    Détail de la recette
    Découpez le porc en morceaux de 1,5cm de côté environ afin d'obtenir 18 morceaux idéalement.

    Lavez les tomates cerises et les courgettes.
    Retirez les extrémités des courgettes, et coupez-les en rondelles pas trop larges (environ 0,5cm).
    Coupez-les abricots et pruneaux en 2 s'ils sont gros, sinon laissez-les entiers.

    Sur une grande pique à brochettes, piquez dans l'ordre 1 tomate cerise, 1 rondelle de courgette, 1 morceau de viande, 1 pruneau, 1 abricot, 1 morceau de viande, et réitérez une fois l'opération (tomate cerise, courgette, viande, pruneau, abricot).
    Faites de même avec les autres piques pour obtenir 12 brochettes (2 par personne).
    Placez-les dans un grand plat creux.

    Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le ras el hanout, l'ail pelé et haché, le persil ciselé, du sel et du poivre.
    Badigeonnez les brochettes de cette préparation et laissez mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.

    Au moment de servir, faites les griller 4 à 5 minutes de chaque côté, dans une poêle chaude. Placez-les ensuite dans le four préchauffé à 170°C (th.5-6) pendant 5 minutes avant de servir.

    Servez-les avec de la semoule, et mettez le jus de la poêle dans une saucière.

    Astuces / Variantes
    Pour éviter que les piques à brochettes ne brûlent à la cuisson, si vous en prenez en bois, mettez-les à tremper 10 minutes dans l'eau avant de monter les brochettes.

    Si vous n'avez pas de poêle assez grande pour les brochettes vous pouvez soit utiliser des piques à brochettes plus petites et en faire davantage (4 par personne), soit mettre les grandes brochettes dans la lèche-frite avec un fond d'eau et les cuire au four à 200°C en position chaleur tournante+grill pendant 8 à 10 minutes en surveillant - sachant qu'au four, la caramélisation ne se fait pas, et les saveurs sont moins développées qu'à la poêle.

    Remplacez le persil par de la coriandre.

    Ajoutez un peu de gingembre en morceaux dans la marinade.

    Servez avec un vin rouge du Sud, un peu épicé.

    Vin conseillé
        Graves Blanc

    Ou

        Côtes du Rhône villages Blanc





    Les chefs CDC :
    Carte de France des chefs
     

     

    Newslettre :
    Je m'abonne à la newslettre de
    E-Mail :   
    pour recevoir des recettes chaque lundi matin.

     

    Les plus récentes :
    Gratin aux brocolis
    Tarte aux pommes compote rhubarbe
    Tarte framboise meringue rhubarbe

     

    Le top 3 du moment :
    Rôti de porc à l'ail et rattes
    Brochettes de poulet citron menthe courgettes
    Tarte aux fraises cuites

     

     
    P U B

     

    Nuage de mots :

     
    P U B
     

     

     

     

    P
    U
    B
    P
    U
    B

    © 2010 - 2018 CarnetDeCuisine.com