Recette   Brochettes de porc façon tajine         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 10 min  Repos : 2 heures 0 min Catégorie 1  Porc   Thème 1  Pas d'ici mais d'ail...   Thème 2  D'été     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 2 filets mignon de porc (environ 1kg) 2 courgettes 1 barquette de petites tomates cerises 200g environ d'abricots secs 200g environ de pruneaux dénoyautés 1 grosses cuillérée à soupe de ras el hanout 9 cuillérées à soupe d'huile d'olive 2 petites gousses d'ail 1 cuillérée à soupe de persil ciselé Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique Piques à brochettes Détail de la recette Découpez le porc en morceaux de 1,5cm de côté environ afin d'obtenir 18 morceaux idéalement. Lavez les tomates cerises et les courgettes. Retirez les extrémités des courgettes, et coupez-les en rondelles pas trop larges (environ 0,5cm). Coupez-les abricots et pruneaux en 2 s'ils sont gros, sinon laissez-les entiers. Sur une grande pique à brochettes, piquez dans l'ordre 1 tomate cerise, 1 rondelle de courgette, 1 morceau de viande, 1 pruneau, 1 abricot, 1 morceau de viande, et réitérez une fois l'opération (tomate cerise, courgette, viande, pruneau, abricot). Faites de même avec les autres piques pour obtenir 12 brochettes (2 par personne). Placez-les dans un grand plat creux. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le ras el hanout, l'ail pelé et haché, le persil ciselé, du sel et du poivre. Badigeonnez les brochettes de cette préparation et laissez mariner au moins 2 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, faites les griller 4 à 5 minutes de chaque côté, dans une poêle chaude. Placez-les ensuite dans le four préchauffé à 170°C (th.5-6) pendant 5 minutes avant de servir. Servez-les avec de la semoule, et mettez le jus de la poêle dans une saucière. Astuces / Variantes Pour éviter que les piques à brochettes ne brûlent à la cuisson, si vous en prenez en bois, mettez-les à tremper 10 minutes dans l'eau avant de monter les brochettes. Si vous n'avez pas de poêle assez grande pour les brochettes vous pouvez soit utiliser des piques à brochettes plus petites et en faire davantage (4 par personne), soit mettre les grandes brochettes dans la lèche-frite avec un fond d'eau et les cuire au four à 200°C en position chaleur tournante+grill pendant 8 à 10 minutes en surveillant - sachant qu'au four, la caramélisation ne se fait pas, et les saveurs sont moins développées qu'à la poêle. Remplacez le persil par de la coriandre. Ajoutez un peu de gingembre en morceaux dans la marinade. Servez avec un vin rouge du Sud, un peu épicé. Vin conseillé     Graves Blanc Ou     Côtes du Rhône villages Blanc