Rechercher :         
Recherche avancée         
   
    
        Recette
 
    Recherche avancée :
avec : sans :    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
  Avec photo :

De la catégorie :

Du thème :

En accord avec :

Cout maximum :

Difficulté maximum : / 5
 
 


 


    Recherche avancée :
avec : sans :    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
  Avec photo :

De la catégorie :

Du thème :

En accord avec :

Cout maximum :

Difficulté maximum : / 5
 
        Faire une suggestion à :
Une idée de Type de plat, un Thème à proposer, une Appelation viticole manquante, un menu de la semaine qui se baserait sur l'un de vos repas ...

N'hésitez pas à nous transmettre vos suggestions :

    Type de plat/ingrédient :
    Thème/occasion :
    Appellation vin :
    Menu à partir d'un de mes repas :
 
 
 
 
 
 
Recette
 
Sushis au foie gras         

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 30 min
 Cuisson : 20 min
 Repos : 2 heures 0 min
Catégorie 1
 Abats et foie gras  
Catégorie 2
 Riz et risottos  
Thème 1
 Tendance  
Thème 2
 Célébrer  
(Une version bien française des sushis, une alliance surprenante!)
 
Ingrédients
  • 200g de bloc de foie gras de canard
  • 2 tasses de riz japonais pour sushis
  • 2/3 de tasse de vinaigre de riz
  • 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuil. à café de sel
  • 20 brins de ciboulette (facultatif)

  • imprimer
    envoyer
    Commenter la recette

    Détail de la recette
    Mettez le riz dans une casserole, versez 2 tasses d'eau. Couvrez et portez à ébullition sur feu vif. Baissez le feu et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant environ 15 minutes. Surveillez bien que l'eau ne s'évapore pas complètement.

    Une fois ce temps passé, coupez le feu et laissez le riz gonfler dans sa vapeur 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, dans une petite casserole sur feu doux, faites fondre le sucre et le sel dans le vinaigre de riz.
    Quand le riz est bien gonflé, versez-le dans un saladier et arrosez-le du vinaigre en mélangeant délicatement avec une spatule en bois.
    Laissez-le refroidir.

    Peu de temps avant de servir, quand le riz est bien froid, tranchez environ 24 fines de lamelles de foie gras.
    Humidifiez-vous les mains (gardez un torchon humide à côté de vous pour vous humidifier les mains entre chaque boulette), et façonnez environ 24 boulettes. Déposez une lamelle de foie gras sur chaque boulette, et éventuellement entourez chaque sushi d'un brin de ciboulette.

    Servez avec une chutney d'oignons (cf recette CDC dans la rubrique 'sauces et coulis salés').

    Astuces / Variantes
    Selon la puissance de votre feu, même à feu doux, il se peut que l'eau du riz s'évapore avant la fin des 15 minutes de cuisson. Dans ce cas coupez le feu immédiatement et laissez gonfler le riz dans sa vapeur plus longtemps.

    Au lieu de façonner les boulettes à la main, vous pouvez façonner des petites quenelles entre 2 cuillères à soupe, en faisant faire des allers-retours au riz entre les 2 cuillères.

    Pour plus de couleur, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge dans la casserole, au moment de la cuisson du riz.

    Vin conseillé
        Jurançon Blanc sucré

    Ou

        Monbazillac Blanc sucré





    Les chefs CDC :
    Carte de France des chefs
     

     

    Newslettre :
    Je m'abonne à la newslettre de
    E-Mail :   
    pour recevoir des recettes chaque lundi matin.

     

    Les plus récentes :
    Courgettes farcies aux lardons
    Pancake
    Galette de blé noir

     

    Le top 3 du moment :
    Brochettes de poulet citron menthe courgettes
    Tarte aux fraises cuites
    Calamars tomatés au chorizo

     

     
    P U B

     

    Nuage de mots :

     
    P U B
     

     

     

     

    P
    U
    B
    P
    U
    B

    © 2010 - 2018 CarnetDeCuisine.com