Recette   Iles flottantes modernes         Chef : Chv / 187 Pts  Personnes : 0  Difficulté :   Coût :   Préparation : 45 min  Cuisson : 5 min  Repos : 2 heures 0 min Catégorie 1  Desserts    Catégorie 2  Mousses, entremets, ...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 4 jaunes d'oeufs 70g de sucre 200g de lait 200g de crème 1 gousse de vanille 4 blancs d'oeufs 48g de sucre Facultatif: Miel à la lavande 30g de sucre Quelques violettes cristallisées imprimer Facebook Google+ Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Crème anglaise Battre les jaunes d'oeufs et le sucre pendant 30 secondes Faire chauffer le lait et la crème avec une gousse de vanille fendue en deux. Verser le mélange lait / crème après avoir ôté la gousse de vanille sur le mélange oeufs/sucre et mélanger. Faire chauffer au micro-ondes pendant 2 minutes sur 1000 W Si le mélange n'est pas assez nappé, continuer la cuisson pendant 1 minute. Blancs en neige Battre les blanc en neige avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes Les répartir dans 4 cercles à pâtisserie de 10cm et lisser avec une spatule. Faire cuire au micro-ondes pendant 30 secondes sur 1000 W. Laisser refroidir 15 minutes. Ôter les disques et découper délicatement pour former des beaux cercles. Répartir la crème anglaise dans les coupelles. Poser délicatement les blancs en neige dans les coupelles. Arroser d'un peu de miel de lavande (facultatif). Préparer un caramel et le répartir sur les blancs d'oeufs. Décorer de quelques violettes.