Recette   Rôti farci aux pistaches et abricots         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 12  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 1 heures 15 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Porc   Catégorie 2  Veau   Thème 1  Célébrer   Thème 2  Pas d'ici mais d'ail...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 2kg de filet de porc (ou fricandeau de veau) 450g de veau haché 2 oeufs battus 4 cuil. à soupe de chapelure 1 cuil. à café de canelle 1 cuil. à café de gingembre en poudre (ou piment rouge) 2 cuil. à soupe de pistaches décortiquées 8 abricots secs 30g de beurre Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique Pics à brochettes en bois Détail de la recette Préchauffez le four à 175°C (th.5-6). Avec un long couteau aiguisé, faites un trou dans la viande sur la longueur par une extrémité (ou demandez au boucher de vous le faire). Frottez l'intérieur d'un peu d'oeuf battu, de sel et de poivre. Mélangez dans un bol la viande hachée, le reste d'oeuf battu, la chapelure, la cannelle, le gingembre, les pistaches, et les abricots après les avoir fait gonfler dans de l'eau chaude quelques minutes puis coupés en morceaux. Salez et poivrez. Farcissez le rôti avec ce hachis en tassant bien. Fermez l'ouverture avec 2 pics en bois, en les croisant. Beurrez un plat à four. Mettez-y le rôti. Couvrez-le de parcelles de beurre. Salez, poivrez. Ajoutez deux verres d'eau dans le plat. Enfournez pour 1h15 en arrosant très régulièrement le rôti du jus. Sortez du four et couvrez d'aluminium. Servez chaud ou froid, en tranches pas trop fines, et accompagné du jus en saucière. Astuces / Variantes Pour manipuler la viande plus facilement, coupez 2 rôtis de taille identique. Pour réhausser la saveur, ajoutez à la farce des figues ou des dattes en morceaux. Remplacez les fruits secs par 1 à 2 cuillérées à soupe de mélange de champignons (cf Picard, préalablement cuits). Ajoutez dans le plat à 20 minutes de la fin de cuisson 1kg de pommes de terre grenailles. Puis, une fois cuit, ajoutez dans le plat le reste de mélange de champignons, revenus à la poêle. Ainsi votre plat est complet, avec son accompagnement. Vin conseillé     Côte Rôtie Rouge