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Recette
 
Tarte aux raisins version sophistiquée         
Chef : Marieclaire / 94 Pts

 Personnes : 8
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 30 heures 0 min
 Cuisson : 25 heures 0 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Tartes sucrées   
Catégorie 2
 Pâtes à tarte   
Thème 1
 Tendance  
Thème 2
 Les enfants aussi ad...  
 
Ingrédients
  • Pour la pâte :
  • 250g farine
  • 125g de beurre
  • 50g de sucre
  • 1 œuf entier
  • Fond de tarte
  • 600g de raisins muscat de préférence (bien sucré de préférence) épépiné
  • 80g de sucre
  • 3 oeufs
  • 20c de crème fraiche à 15% minimum

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    Détail de la recette
    Cette tarte (version mini sur les photos) comporte une grande quantité de pâte. Il est sera donc nécessaire que cette dernière soit gouteuse. J'ai donc opté pour la version pâte sucrée.

    Personnellement je mets tous les ingrédients dans le bol de mon mixeur et je touille, lorsque le pâton se forme (boule lisse) j'arrête et je le pose sur un plan de travail fariné. Sinon, à la main, c'est tout à fait faisable : Déposer l'oeuf au centre de la farine que vous aurez versé dans un saladier avec le sucre. Mélanger à la main. couper le beurre en tout petits morceaux et, du bout des doigts, éfriter le en même temps que le mélange farine/sucre/œuf, jusqu'à qu'une boule lisse se forme. A tout moment vous pouvez rajouter de la farine.


    Etaler la pâte sur le plan de travail fariné. Mettez la dans un moule à tarte et remplissez de raisins serrés mais ne se chevauchant pas. battez les oeufs avec le sucre. Lorsque le mélange est mousseux, ajoutez la crème. Confectionnez le quadrillage de pâte comme indiqué sur la photo, et mettez à four chaud 210° (T°7). Au bout de

    20 minutes, baissez le four à 180° et cuisez encore 15 mn. servez tiède ou froid

    Astuces / Variantes
    Croiser les bandes de pâte sucrée pour dessiner un quadrillage,

    Référence
    http://pournospapilles.wordpress.com/

    Vin conseillé
        Muscat de Rivesaltes

    Ou

        Calvados





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