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Recette
 
Pain d'épices aux pruneaux et aux noix        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 40 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Pains et viennoiseri...  
Catégorie 2
 Gâteaux, crumbles, c...  
Thème 1
 D'hiver  
Thème 2
 Picorer  
(Un pain plein de saveurs, qui accompagne aussi bien les plats sucrés que salés)
 
Ingrédients
  • 100g de pruneaux secs
  • 5cl de rhum
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • 1 oeuf
  • 80g de sucre brun
  • 5cl d'huile neutre (ex: tournesol)
  • 7cl de lait fermenté (ou non)
  • 125g de farine
  • 1/2 cuil. à café de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuil. à café de levure

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    Détail de la recette
    Préchauffez le four à 180°C (th.6).
    S'il n'est pas en silicone, beurrez et farinez votre moule à cake (ou des petits moules à cakes individuels).

    Passez au mixeur 75g de pruneaux avec le rhum, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

    Hachez grossièrement les 25g de pruneaux restants.
    Ecrasez grossièrement les cerneaux de noix au mortier (ou au mixeur).

    Dans un grand récipient, battez légèrement l'oeuf avec le sucre brun. Incorporez l'huile, la pâte de pruneaux que vous avez réalisée, et le lait.
    Ajoutez progressivement la farine, la cannelle, le sel, les pruneaux hachés et les trois quarts des noix hachées (gardez le reste pour la décoration). Mélangez bien.

    Incorporez délicatement la levure. Dés que vous avez mis la levure, versez la préparation rapidement dans le moule, parsemez avec le reste de noix hachées et enfournez aussitôt.
    Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Surveillez la fin de cuisson en piquant une brochette en bois ou la lame d'un couteau dans le pain ; il est cuit si elle ressort sèche.

    Ce pain d'épices peut se déguster tiède ou froid. Nature ou en accompagnement de foie gras, mais aussi de fromage frais, ou encore de yaoutrs, compote ou confiture. Bref, variez les plaisirs, sucrés comme salés!

    Astuces / Variantes
    Ce pain se congèle très bien. Coupez-le en tranche au préalable et décongelez les tranches au fur et à mesure de votre consommation.

    Vin conseillé
        Alsace muscat

    Ou

        Rhum





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