Recette   Involtini aux artichauts et aux aubergines         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 20 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Volaille   Catégorie 2  Veau   Thème 1  Tendance   Thème 2  Pas d'ici mais d'ail...   (Une recette originale, savoureuse et légère)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 400g de fonds d'artichauts en boîte 3 ciboules grossièrement hâchées 1 gousse d'ail 1 aubergine moyenne 8 escalopes fines de dinde ou de veau Un peu d'huile d'olive Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Egouttez les fonds artichauts. Mixez-les avec les ciboules et l'ail jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Coupez 8 tranches fines dans la longueur de l'aubergine. Badigeonnez chacune d'un peu d'huile d'olive des 2 côtés. Passez-les sous le grill du four quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles ramollissent et colorent un peu. Disposez les escalopes sur une planche, salez et poivrez-les. Etalez un peu de garniture aux artichauts dessus, puis recouvrez d'une tranche d'aubergine. Roulez le tout pour enfermer la garniture et fermez chaque rouleau avec 3 ou 4 bouts de ficelle de cuisine. Faites revenir les involtini dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à votre convenance. Salez, poivrez. Puis coupez chaque involtini en 3 ou 4 tronçons (aux endroits de la ficelle). Servez avec une ratatouille (cf recettes CDC). Astuces / Variantes Le veau est plus tendre que la dinde, mais aussi plus cher! Choisissez des escalopes très fines et assez larges pour bien pouvoir les rouler. Remplacez la ciboule par de la ciboulette. Vous pouvez faire revenir les aubergines à la poêle, si vous n'avez pas de grill. Pour parfumer un peu plus vos involtinis, parsemez-les d'un peu d'épice en poudre (curry, cumin ou paprika) avant de les faire cuire. Dans ce cas, inutile de saler et poivrer en fin de cuisson. Vin conseillé     Faugères Rouge, vieux de 1 à 3 ans Ou     Premières Côtes de Bordeaux Rouge, vieux de 1 à 3 ans