Recette   Colombo de gambas et de patates douces         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 15 min  Repos : 6 heures 0 min Catégorie 1  Coquillages et crust...   Thème 1  Pas d'ici mais d'ail...   (Un plat très parfumé)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 30 gambas ou grosses crevettes crues surgelées 1kg de patates douces 1 oignon 2 clous de girofle 2 citrons verts 3 gousses d'ail 3 c.à  soupe d'huile d'olive 60 cl de bouillon de volaille (1/2 cube dissout dans 60cl d'eau chaude) 1 grosse cuillérée à soupe de poudre de colombo (curry antillais) Persil ciselé 1 bouquet garni gros sel poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique 1 cocotte Détail de la recette Faites mariner les gambas surgelées dans le jus des citrons verts, avec les clous de girofle et 2 gousses d'ail pelées et écrasées. Laissez-les mariner pendant au moins 6 heures au frigidaire, le temps qu'elles soient complètement décongelées, et en retournant régulièrement. Passé ce temps, décortiquez les gambas en ne laissant que la carcasse de la queue. Remettez-les dans la marinade. Epluchez les patates douces et coupez-les en morceaux. Pelez et émincez l'oignon. Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillérées à soupe d'huile. Faites rissoler l'oignon et les patates douces quelques minutes. Ajoutez le bouillon de volaille, le bouquet garni, le reste de l'ail et la poudre de colombo. Salez avec une grosse pincée de gros sel. Laissez mijoter lentement en surveillant la cuisson des patates douces : comptez 10 à 15 minutes. La chair doit être tendre (un couteau s'y plante facilement) mais encore un peu ferme pour ne pas finir en purée. En parallèle, faites sauter rapidement les gambas dans la cuillérée d'huile restante. Ajoutez la marinade. Dressez les patates douces dans le plat de service, répartissez les gambas. Parsemez de persil ciselé. Astuces / Variantes Ok pour 6 en plat, s'il est précédé d'une entrée. En plat unique, augmentez les quantités. Si vous êtes pressé(e) par le temps, achetez des gambas déjà cuites, décortiquez-les avant de les faire mariner, et faites-les mariner 1 à 2 heures. Pas besoin de les faire sauter dans ce cas, ajoutez-les dans la cocotte sur les 5 dernières minutes de cuisson des patates douces. Préparez ce plat la veille et réchauffez-le le jour-même : dans ce cas, faites cuire les patates douces moins longtemps car quand vous les réchaufferez elles cuiront encore un peu. Idem pour les gambas, faites-les juste colorer à la poêle, et déposez-les dans la cocotte. Parsemez du persil, couvrez et mettez au frais. Faites réchauffer le tout le jour-même une quinzaine de minutes à feu doux. Vin conseillé     Saint Emilion Grand Cru Rouge