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Recette
 
Salade de Cabecou, sauce douce au miel        

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 16 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Salades et crudités  
Catégorie 2
 Sauces et coulis sal...  
Thème 1
 Vite fait, bien fait...  
(Pour une jolie entrée )
 
Ingrédients
  • 6 tranches de poitrine fumée
  • 1 paquet de salade mâche
  • 15 noisettes (ou noix) entières
  • 6 cabecou
  • 3 tranches de pain de mie
  • Un peu d'herbes de Provence
  • 4 cuil. à soupe de miel liquide
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche liquide
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron jaune
  • Sel
  • Poivre

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    Détail de la recette
    Préparez la sauce : diluez le jus de citron dans 3 cuillérées à soupe de miel, ajoutez la crème liquide, du sel et du poivre. Réservez au frais.

    Faites griller les tranches de poitrine fumée dans un four préchauffez à 210°C pendant 8 minutes environ : elles doivent être bien dorées et croustillantes. Egouttez-les sur un papier absorbant.

    Concassez les noisettes.

    Retirez la croûte des tranches de pain de mie. Coupez chaque tranche en 2 triangles, déposez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Répartissez la dernière cuillérée de miel sur les demi-tranches de pain de mie. Déposez un cabecou sur chacune. Parsemez d'herbes de Provence, et d'un peu de sel et poivre. Enfournez pour 8 minutes environ en surveillant. Les cabecous doivent être légèrement coulants.

    Pendant ce temps, répartissez la mâche dans 6 assiettes, parsemez de noisettes concassées puis agrémentez de la sauce blanche au miel. Sur le côté déposez une tranche de poitrine grillée. Et au dernier moment ajoutez une tartine de cabecou de l'autre côté.

    Servez immédiatement avec le reste de sauce blanche dans un bol, pour ceux qui souhaitent en rajouter.

    Astuces / Variantes
    Remplacez les noisettes par des raisins secs.

    Au lieu de griller la poitrine à part, entourez les cabecou de poitrine avant de les déposer sur le pain et de les griller.

    Vin conseillé
        Gigondas Rouge





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