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Recette
 
Gâteaux de pommes de terre        

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 1 heures 5 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Pommes de terre, pat...  
Thème 1
 Avec 3 fois rien!   
(Un accompagnement facile, original et savoureux)
 
Ingrédients
  • 900g de pommes de terre à  chair ferme
  • 150g de beurre doux
  • 6 pincées de sel fin

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    Matériel spécifique
    6 ramequins à crème brûlée. 1 mandoline

    Détail de la recette
    Préchauffer le four à  180 °C.

    Faire fondre le beurre à  feu doux, puis retirer l'écume et verser progressivement le beurre dans un récipient sans prendre la partie blanche (le petit lait) au fond.

    Eplucher les pommes de terre et les couper en cylindres réguliers. Les laver puis les couper très finement à  la mandoline. Les laver de nouveau puis les sécher dans un torchon.

    Dans un bol, placer les rondelles de pommes de terre et les saler, puis les arroser de beurre clarifié.

    Remplir 6 ramequins à crème brûlée avec les pommes de terre en formant des rosaces, puis verser dessus le beurre clarifié restant.

    Les emballer individuellement dans du papier aluminium et les enfourner à  180 °C pendant 1 h.

    Astuces / Variantes
    Peuvent être préparés à l'avance et réchauffés au four au dernier moment.

    Référence
    Recette de l'Atelier des Chefs





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