Recette   Petits flans poire-caramel         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 25 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Gâteaux, crumbles, c...   Thème 1  Accommoder les reste...   Thème 2  Vite fait, bien fait...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 75g+15g de sucre en poudre 125g de crème fraîche 2 jaunes d'oeufs 25g de Maïzena 12,5cl de lait 1/2 cuil. à café d'extrait de vanille liquide 2 petites poires imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique 4 ramequins allant au four Détail de la recette Préchauffez le four à 180°C (th.6). Chauffez la crème à feu doux dans une casserole en surveillant ; coupez le feu quand elle est chaude. En même temps, dans une autre casserole, antiadhésive, faites fondre à feu doux 75 g de sucre, sans mélanger avec un ustensile, juste en remuant la casserole régulièrement. Lorsque le caramel est brun, roux incorporez par petites quantités la crème chaude. Fouettez énergiquement ; si le caramel cristallise, remettez sur le feu pour qu'il se dissolve complètement. Réservez. Fouettez le reste de sucre avec les jaunes d'oeufs. Ajoutez la Maïzena, puis le lait froid et la vanille. Mélangez cet appareil avec celui du caramel. Réservez. Pelez la poire, coupez-la en petits morceaux. Répartissez les morceaux de poires dans 4 ramequins. Couvrez de la préparation au caramel. Enfournez pour 25 minutes environ : surveillez la fin de cuisson, les flans doivent être pris c'est-à-dire fermes sous le doigt. Laissez refroidir. Servez tiède ou froid, accompagnés de biscuits secs (type spéculos). Astuces / Variantes Les quantités indiquées peuvent éventuellement permettre de remplis 6 ramequins, si vous voulez réaliser un dessert très léger. Vin conseillé     Cérons Blanc sucré Ou     Banyuls Blanc sucré