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Recette
 
Buche au pain d'épices.        
Chef : Agnesmartine / 114 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 30 min
 Cuisson : 5 min
 Repos : 12 heures 0 min
Catégorie 1
 Desserts   
Thème 1
 Célébrer  
 
Ingrédients
  • 250 g de chocolat noir,
  • 150 g de chocolat au lait spécial pâtisserie,
  • 60 cl de crème liquide entière,
  • 50 g de beurre,
  • 12 tranches de pain d'épices,
  • 5 cl de jus d'orange.

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    Détail de la recette
    Dans un saladier, mettre 150 g de chocolat noir hache,
    Dans un autre, mettre le chocolat au lait,
    Faites bouillir 30 cl de crème liquide et versez la 1/2 sur le chocolat noir et l'autre1/2 sur le chocolat au lait. Mélangez et laissez refroidir,
    Tapissez un moule à cake de papier d'aluminium sans marquer les bords pour donner la forme d'une buche,
    Tartinez le pain d'épices de beurre mou et imbibez-le de jus d'orange,
    Tapissez le moule avec le pain d'épices,
    Fouettez 20 cl de crème liquide en chantilly et incorporez la dans les 2 chocolats,
    Superposez en couches les 2 crèmes au chocolat et recouvrez avec le pain d'épices restant,
    Tassez et recouvrez de papier d'aluminium,
    Réservez 12 h au frais.
    Versez la crème bouillante restante sur 100 g de chocolat noir et mélangez,
    Démoulez la buche et recouvrez la de ganache,
    Laissez durcir jusqu'au moment de servir





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