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Recette
 
Brochettes de poulet aux pistaches        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 5 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Volaille  
Catégorie 2
 Salades et crudités  
Thème 1
 D'été  
Thème 2
 Tendance  
(Le fondant du poulet associé au croquant des pistaches!)
 
Ingrédients
  • 4 blancs de poulet
  • 2 grosses tomates rouges
  • 100g de pistaches décortiquées
  • 1 blanc d'oeuf
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 petit bouquet de basilic
  • 8 brins de romarin (facultatif)
  • 1/2 citron
  • Sel
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    Détail de la recette
    Concasser les pistaches dans un mortier, ou les passer au mixeur.

    Ebouillanter les tomates environ 1 minute dans de l'eau salée, puis les passer sous l'eau glacée afin de les peler facilement. Les épépiner et les couper en morceaux - ni trop petits ni trop gros pour les piquer sur les brochettes.

    Couper le poulet en morceaux, en passer les 2/3 dans le blanc d'oeuf battu avec un peu de sel, puis dans les pistaches concassées.

    Sur des brochettes en bois, alterner les morceaux de poulet panés, les tomates, les feuilles de basilic, et les morceaux de poulet nature. Piquer éventuellement quelques brins de romarin pour aromatiser.

    Passer les brochettes au barbecue pendant 1 minute de chaque côté, en les retournant des 4 côtés.

    Assaisonner d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron, puis servir avec une salade composée.

    Astuces / Variantes
    Ajouter des morceaux d'oignon ou d'échalote sur ces brochettes.

    Ces brochettes cuisent également très bien sous le grill du four, pas trop chaud, une petite dizaine de minutes en tout, en retournant souvent.

    Vin conseillé
        Bourgueil Rouge, vieux de 1 à 3 ans

    Ou

        Lirac Rosé, vieux de 1 à 3 ans





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