Recette   Brochettes de poulet aux pistaches         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 5 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Volaille   Catégorie 2  Salades et crudités   Thème 1  D'été   Thème 2  Tendance   (Le fondant du poulet associé au croquant des pistaches!)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 4 blancs de poulet 2 grosses tomates rouges 100g de pistaches décortiquées 1 blanc d'oeuf 3 cuil. à soupe d'huile d'olive extra-vierge 1 petit bouquet de basilic 8 brins de romarin (facultatif) 1/2 citron Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Concasser les pistaches dans un mortier, ou les passer au mixeur. Ebouillanter les tomates environ 1 minute dans de l'eau salée, puis les passer sous l'eau glacée afin de les peler facilement. Les épépiner et les couper en morceaux - ni trop petits ni trop gros pour les piquer sur les brochettes. Couper le poulet en morceaux, en passer les 2/3 dans le blanc d'oeuf battu avec un peu de sel, puis dans les pistaches concassées. Sur des brochettes en bois, alterner les morceaux de poulet panés, les tomates, les feuilles de basilic, et les morceaux de poulet nature. Piquer éventuellement quelques brins de romarin pour aromatiser. Passer les brochettes au barbecue pendant 1 minute de chaque côté, en les retournant des 4 côtés. Assaisonner d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron, puis servir avec une salade composée. Astuces / Variantes Ajouter des morceaux d'oignon ou d'échalote sur ces brochettes. Ces brochettes cuisent également très bien sous le grill du four, pas trop chaud, une petite dizaine de minutes en tout, en retournant souvent. Vin conseillé     Bourgueil Rouge, vieux de 1 à 3 ans Ou     Lirac Rosé, vieux de 1 à 3 ans