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Recette
 
Tartelettes fraises-chantilly        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 20 min
 Repos : 45 min
Catégorie 1
 Tartes sucrées   
Catégorie 2
 Pâtes à tarte   
Thème 1
 Célébrer  
(Pâte à tarte croustillante, chantilly aérienne, et fraises parfumées!)
 
Ingrédients
  • Pâte sablée sucrée :
  • 80g de beurre
  • 15g de sucre en poudre
  • 35g de sucre glace
  • 150g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuil. à soupe d'eau
  • Chantilly :
  • 50cl de crème fleurette
  • 75g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Fraises : 15 à 20 de même taille.
  • Sucre glace (à la fin, pour servir)

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    Matériel spécifique
    1 siphon de 0,5L ; 6 cercles à tartelettes

    Détail de la recette
    Préparez la chantilly : mélangez la crème fraîche aux sucres. Versez dans la cuve d'un siphon de 0,5L. Fermez, percutez une cartouche de gaz. Secouez 2 à 3 fois tête en bas. Réservez au frais jusqu'à utilisation, idéalement prévoyez au moins 2-3 heures de réfrigération.

    Préparez la pâte à tarte : ramollissez (sans le rendre complètement liquide) au micro-ondes, dans un bol, le beurre coupé en morceaux. Mettez-le dans un tupperware avec couvercle. Ajoutez les sucres, mélangez rapidement. Ajoutez le sel, la farine et l'eau. Fermez le couvercle et secouez le tupperware pour que tous les ingrédients s'amalgament bien. Ouvrez, mélangez rapidement à la cuillère. Etalez la pâte directement dans 6 cercles à tartelettes, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    Réservez au frais au moins 15 minutes.

    Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.
    Passé ce temps, piquez les tartelettes à la fourchette. Recouvrez-les de papier cuisson et parsemez de billes de cuisson (ou légumes secs type pois chiches). Enfournez pour 20 minutes environ, en retirant le lestage (= papier cuisson+billes) après 10 minutes. La pâte doit être cuite, donc légèrement dorée, à la fin du temps de cuisson. Laissez tiédir hors du four et démoulez. Attendre que les tartelettes soient refroidies avant de les garnir.

    Dressage : siphonnez la chantilly au centre de chaque tartelette de façon à former un dôme. Tout autour du dôme, répartissez des quarts de fraises.
    Saupoudrez de sucre glace, qui va servir de décor mais aussi sucrer les fraises.

    Servez aussitôt !

    Astuces / Variantes
    Si vous manquez de temps, prenez de la pâte sablée et de la chantilly toutes prêtes dans le commerce, mais les textures et saveurs seront un peu différentes !

    Pour plus de saveurs, mettez sur le fond de tarte (avant la chantilly) un peu de biscuit de Reims imbibé d'un mélange de crème parfumée (framboise, cassis, rose...) et d'eau (1/3 - 2/3), et écrasé.

    Ou encore : parfumez la chantilly en remplaçant les sucre par du sirop (grenadine, fraise, rose...)

    Avec les quantités indiquées pour le siphon, il vous restera de la chantilly pour une autre utilisation.

    Vin conseillé
        Bordeaux Rosé





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