Recette   Papillotes de colin et confit d'oignons         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 55 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Poissons frais   Thème 1  D'été     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 4 dos de colin surgelés 200g d'aubergines grillées surgelées 8 petites tomates séchées (ou confites) 1 cuil. à soupe de graines de sésame (ou de pignons de pin) 2 cuil. à café d'herbes de Provence Huile d'olive Sel Poivre Confit d'oignons : 200g d'oignons pelés et émincés (soit 2 beaux oignons) 10g de beurre 1/2 cube de bouillon de légumes 1 cuil. à café de miel 1 cuil. à café de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc) imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Préparer le confit d'oignons : Mettre le beurre à fondre dans une poêle, ajouter les rondelles d'oignons, puis le 1/2 cube de bouillon, le miel et 10cl d'eau bouillante. Laisser compoter à feu moyen vif en remuant souvent, pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ait quasiment plus d'eau. Ajouter alors le vinaigre et laisser dorer 5 minutes environ sur feu moyen vif. Réserver. Pendant que le confit cuit, faire décongeler les lamelles d'aubergines surgelées dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, pendant 10 minutes environ, en retournant de temps en temps. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Découper 4 feuilles d'aluminium de 25x35cm environ, puis 4 feuilles de papier cuisson moitié plus petites. Poser 1 feuille de cuisson au centre de chaque feuille d'aluminium. Déposer au centre de la feuille de cuisson 2 tranches d'aubergines, 1 dos de colin surgelé, du sel, du poivre, 1 filet d'huile d'olive, 2 tomates séchées coupées en 2 (soit 4 petits morceaux), un peu d'herbes de Provence, de graines de sésame, du sel, du poivre. Refermer hermétiquement le papier aluminium sur la longueur, puis ramener les côtés pour fermer complètement la papillote. Déposer les 4 papillotes sur la lèche-frite. Enfourner pour 35 minutes. Servir chaud avec le confit d'oignons. Mieux vaut (plus pratique et plus esthétique) ouvrir les papillotes et mettre le contenu dans les assiettes, en glissant une spatule sous les tranches d'aubergines. Ne pas oublier le jus des papillotes. Astuces / Variantes Vous pouvez utiliser au choix des oignons jaunes ou des oignons rouges pour le confit d'oignons. Le confit d'oignons peut être servi froid. Pour les gourmands, servez accompagné de riz ou de céréales (blé/boulgour). Remplacez les tranches d'aubergines par un mélange de légumes grillés surgelés. Vin conseillé     Montagny Blanc Ou     Montravel Blanc