Recette   Tartare de cabillaud          Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 3  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 0 min  Repos : 15 min Catégorie 1  Poissons frais   Thème 1  Vite fait, bien fait...   Thème 2  Avec 3 fois rien!    (Un tartare sain et savoureux, réalisé en un rien de temps)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 300g de pavé de cabillaud extra-frais 1/2 citron vert 1/2 citron jaune 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée 1 cuil. à café d'échalote hachée très finement (facultatif) 4 pincées de fleur de sel 5 tours de poivre du moulin imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique cercles pour servir Détail de la recette Rincez le cabillaud, essuyez-le avec du papier absorbant. Coupez-le en petits dés. Mettez dans un saladier. Pressez le demi-citron vert et le demi-citron jaune. Arrosez le cabillaud des jus obtenus. Ajoutez la ciboulette, l'échalote, la fleur de sel, le poivre. Mélangez, couvrez d'un film étirable et laissez au frais une quinzaine de minutes. Servez le tartare, en le cerclant dans les assiettes. Accompagnez de mesclun. Astuces / Variantes Les quantités sont pour 3 en entrée. Si vous servez ce tartare en plat, ce sera pour 2 ; et agrémentez-le dans ce cas de salade et pommes de terres sautées. Précisez à votre poissonnier que vous mangerez le cabillaud cru ; ou sinon si vous avez un doute, congelez le cabillaud, et décongelez-le une douzaine d'heures avant l'utilisation, car les bactéries ne résistent pas à la surgélation. Le temps de repos est facultatif : il permet de très légèrement cuire le cabillaud (grâce aux jus de citron), plutôt qu'il soit complètement cru. Nous trouvons que c'est plus agréable en bouche ainsi. Vin conseillé     Chablis Blanc Ou     Bordeaux Blanc