Rechercher :         
Recherche avancée         
   
    
        Recette
 
    Recherche avancée :
avec : sans :    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
  Avec photo :

De la catégorie :

Du thème :

En accord avec :

Cout maximum :

Difficulté maximum : / 5
 
 


 


    Recherche avancée :
avec : sans :    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
  Avec photo :

De la catégorie :

Du thème :

En accord avec :

Cout maximum :

Difficulté maximum : / 5
 
        Faire une suggestion à :
Une idée de Type de plat, un Thème à proposer, une Appelation viticole manquante, un menu de la semaine qui se baserait sur l'un de vos repas ...

N'hésitez pas à nous transmettre vos suggestions :

    Type de plat/ingrédient :
    Thème/occasion :
    Appellation vin :
    Menu à partir d'un de mes repas :
 
 
 
 
 
 
Recette
 
Tartare de cabillaud         

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 3
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 0 min
 Repos : 15 min
Catégorie 1
 Poissons frais  
Thème 1
 Vite fait, bien fait...  
Thème 2
 Avec 3 fois rien!   
(Un tartare sain et savoureux, réalisé en un rien de temps)
 
Ingrédients
  • 300g de pavé de cabillaud extra-frais
  • 1/2 citron vert
  • 1/2 citron jaune
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuil. à café d'échalote hachée très finement (facultatif)
  • 4 pincées de fleur de sel
  • 5 tours de poivre du moulin

  • imprimer
    envoyer
    Commenter la recette

    Matériel spécifique
    cercles pour servir

    Détail de la recette
    Rincez le cabillaud, essuyez-le avec du papier absorbant. Coupez-le en petits dés. Mettez dans un saladier.

    Pressez le demi-citron vert et le demi-citron jaune. Arrosez le cabillaud des jus obtenus. Ajoutez la ciboulette, l'échalote, la fleur de sel, le poivre. Mélangez, couvrez d'un film étirable et laissez au frais une quinzaine de minutes.

    Servez le tartare, en le cerclant dans les assiettes. Accompagnez de mesclun.

    Astuces / Variantes
    Les quantités sont pour 3 en entrée. Si vous servez ce tartare en plat, ce sera pour 2 ; et agrémentez-le dans ce cas de salade et pommes de terres sautées.

    Précisez à votre poissonnier que vous mangerez le cabillaud cru ; ou sinon si vous avez un doute, congelez le cabillaud, et décongelez-le une douzaine d'heures avant l'utilisation, car les bactéries ne résistent pas à la surgélation.

    Le temps de repos est facultatif : il permet de très légèrement cuire le cabillaud (grâce aux jus de citron), plutôt qu'il soit complètement cru. Nous trouvons que c'est plus agréable en bouche ainsi.

    Vin conseillé
        Chablis Blanc

    Ou

        Bordeaux Blanc





    Les chefs CDC :
    Carte de France des chefs
     

     

    Newslettre :
    Je m'abonne à la newslettre de
    E-Mail :   
    pour recevoir des recettes chaque lundi matin.

     

    Les plus récentes :
    Courgettes farcies aux lardons
    Pancake
    Galette de blé noir

     

    Le top 3 du moment :
    Brochettes de poulet citron menthe courgettes
    Tarte aux fraises cuites
    Calamars tomatés au chorizo

     

     
    P U B

     

    Nuage de mots :

     
    P U B
     

     

     

     

    P
    U
    B
    P
    U
    B

    © 2010 - 2018 CarnetDeCuisine.com