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Recette
 
Lapin à la moutarde à l'ancienne         

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 1 heures 0 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Lapin  
Thème 1
 Tradition  
(Une recette simple et savoureuse )
 
Ingrédients
  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 1/2 tablette de bouillon de volaille
  • 30g de beurre
  • 2 échalotes
  • 4 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 25cl de crème liquide
  • 1/2 bouquet de persil
  • Sel
  • Poivre

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    Détail de la recette
    Diluez la 1/2 tablette de bouillon de volaille dans 20cl d'eau très chaude.
    Pelez et émincez les échalotes.
    Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, et mettez-y les morceaux de lapin à dorer sur toutes leurs faces.
    Ajoutez les échalotes émincées, en remuant jusqu'à ce qu'elles aient légèrement blondi.
    Mouillez avec le bouillon de volaille, salez, poivrez.
    Couvrez la cocotte à demi et laissez mijoter ainsi à feu assez doux pendant 30min, en surveillant de temps à autre et en tournant les morceaux de lapin une ou deux fois.

    Passé ce temps, incorporez la moutarde et la crème fraîche dans la sauteuse, en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Goûtez, et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Parsemez de persil ciselé, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes à feu doux et à découvert.

    Servez sans attendre.

    Astuces / Variantes
    Utilisez du bouillon de volaille dégraissé et de la crème liquide légère pour alléger un peu ce plat en sauce.

    Vin conseillé
        Sancerre Rouge, vieux de 3 à 5 ans

    Ou

        Saint Joseph Rouge, vieux de 3 à 5 ans





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