Recette   Entremet chocolat          Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 25 min  Repos : 4 heures 0 min Catégorie 1  Mousses, entremets, ...   Thème 1  Célébrer   (Un gâteau qui fait de l'effet, pourtant facile à réaliser !)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients Le biscuit financier : 100g de sucre semoule 50g de poudre d'amande 50g de farine 100g de blanc d'oeuf (soit 3 blancs ; 1 blanc = 35g environ) 65g de beurre Mousse : 100g de chocolat 20cl de crème fleurette 1 cuillérée à soupe de cacao amer imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique 1 cercle à pâtisserie de 15cm de diamètre Détail de la recette Préparez la base financier : Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Coupez le beurre en morceaux, faites-le fondre au micro-ondes ou à la casserole.Laissez-le refroidir complètement. Mélangez le sucre, la poudre d'amande et la farine. Ajoutez les blancs d'oeufs, mélangez. Ajoutez le beurre fondu froid. Déposez un cercle à pâtisserie de 15cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Versez la préparation dans le cercle, étalez-la de façon homogène. Enfournez dans le four bien chaud. Laissez cuire 20 à 25 minutes en surveillant la fin de cuisson. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche. Pendant la cuisson du financier, préparez la mousse : Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie. Montez la crème fleurette bien froide en chantilly. Incorporez le chocolat fondu et tiédi à la crème chantilly, délicatement, en soulevant à l'aide d'une cuillère en bois. Une fois le financier refroidi, retirez le cercle en passant un couteau au bord. Partagez-le en deux dans la hauteur. Vous n'utiliserez que la base pour cette recette. Remettez le cercle autour de la base. Garnissez de mousse. Etalez le dessus à l'aide d'une spatule. Mettez au frigidaire pour 4h minimum (idéalement une nuit). Au moment de servir, saupoudrez de cacao en poudre non sucré. Glissez le gâteau sur un plat, retirez le cercle. Servez. Astuces / Variantes Pour éviter que la préparation ne s'échappe du cercle à la cuisson, veillez à ce le beurre fondu soit froid quand vous l'intégrez à la pâte, et le four bien chaud quand vous enfournez. Vin conseillé     Rivesaltes Rouge sucré Ou     Porto (Portugal) Rouge sucré