Recette   Parmentiers de confit de canard gratinés         Chef : Coco / 41 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 35 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Volaille   Catégorie 2  Volaille   Thème 1  Célébrer   Thème 2  D'hiver     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 6 cuisses de canard confit 1 boule de céleri rave 600 gr de pommes de terre 2 gousses d'ail 200 gr de tomme de brebis 25 cl de crème liquide 25 gr de beurre 1 c. soupe d'armagnac 1 pincée de cannelle (facultatif) sel, poivre imprimer Facebook Google+ Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette 1) Plonger le céleri et les pommes de terre pelés et coupés en cubes dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition. Saler, laisser cuire à frémissements 20 minutes. Égoutter, puis passer au moulin à légumes. Incorporer le beurre en dés et la crème liquide. Saler si besoin. 2) Préchauffer le four sur th. 7 (210°). Passer les cuisses de canard 3 minutes au micro-ondes. Prélever la chair et la hacher au couteau. Mélanger avec la cannelle, du poivre, les gousses d'ail pelées et hachées et l'armagnac. 3) Répartir la moitié de la préparation dans les ramequins. Recouvrir de purée. Répéter l'opération. 4) Râper finement la tomme, sans la croûte sur les parmentiers. Dorer 15 minutes au four. Astuces / Variantes Si les parmentiers ne sont pas assez dorés, les passer sous le gril du four juste avant de les servir 2 minutes. Référence Hors série cuisine actuelle Vin conseillé     Bergerac Rouge