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Recette
 
Sauce Mercotte ou sauce magique        
Chef : Agnesmartine / 114 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 5 min
 Cuisson : 6 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Bases et sauces  
Catégorie 2
 Sauces et coulis sal...  
Thème 1
 Vite fait, bien fait...  
Thème 2
 Tradition  
(Prete en 6 a 7 mn, elle se sert aussi bien avec des viandes qu'avec des poissons.)
 
Ingrédients
  • 1 echalote,
  • 25 cl de vin blanc sec,
  • 1 cube de bouillon de volaille,
  • 20 cl de creme liquide ou fleurette,
  • Tabasco,
  • Jus de citron.

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    Détail de la recette
    Coupez l'echalote en petits des, la mettre dans une casserole avec le vin blanc et le cube de bouillon de volaille,
    Faites chauffer et reduire jusqu'a ce qu'il n'y ait plus de liquide.
    Mouillez alors avec la creme et laissez cuire le temps que la preparation soit chaude.
    Ajoutez quelques gouttes de tabasco et de jus de citron.


    Astuces / Variantes
    En fonction de l'accompagnement auquel vous la destinez, ajoutez ainsi du basilic, de l'estragon, de l'oseille, de la ciboulette, des des de tomates mondee, ou 30 g de roquefort et des cerneaux de noix, des lardons, du curry, etc....





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