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Recette
 
Tarte amandine aux fruits        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 40 min
 Repos : 30 min
Catégorie 1
 Tartes sucrées   
Thème 1
 Tradition  
Thème 2
 Accommoder les reste...  
(Une pâte sablée croquante avec un fond d'amandes et des fruits caramélisés)
 
Ingrédients
  • Pâte à tarte :
  • 124g de farine
  • 30g de sucre glace
  • 30g de poudre d'amandes
  • 80g de beurre
  • 1 oeuf
  • Fond d'amandes :
  • 50g de beurre
  • 40g de sucre
  • 1 oeuf
  • 50g de poudre d'amandes
  • 3cl de rhum
  • Garniture :
  • 4 fruits au choix, qui supportent la cuisson. Par exemple 1 poire, 1 pomme, 1 coing et 1 figue.
  • Un peu de beurre
  • Un peu de sucre

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    Détail de la recette
    Préchauffer le four à 170°C (th.5-6).

    Mélanger les ingrédients pour la pâte à tarte : farine, sucre glace, poudre d'amandes, beurre fondu et oeuf.
    Etaler la pâte obtenue sur quelques millimètres d'épaisseur dans un moule à tarte (ou des moules individuels) recouvert de papier cuisson.
    Mettre au frigidaire au moins 15 minutes.

    Mélanger les ingrédients pour le fond d'amande : beurre fondu, sucre, oeuf, poudre d'amandes et rhum.

    Piquer la pâte à tarte dans le moule, et verser dessus le fond d'amandes.

    Enfourner quand le four est bien chaud, et faire cuire 35 minutes environ. Surveiller la fin de cuisson ; les bords de la pâte à tarte doivent être dorés.
    Laisser refroidir.

    Au moment de servir, faire revenir à la poêle les fruits coupés en dés, dans un peu de beurre. Saupoudrer de sucre, et faire caraméliser quelques minutes.
    Verser sur les tartes et servir aussitôt.

    Astuces / Variantes
    Vous pouvez préparer et cuire les tartes quelques heures à l'avance (mais le jour-même!) et ne vous occuper que des fruits et du montage au dernier moment.

    A défaut de papier cuisson, vous pouvez simplement beurrer et fariner votre moule, mais vous risquez de ne pas pouvoir la démouler daans ce cas.

    Vin conseillé
        Saint Péray Effervescent blanc, vieux de 1 à 3 ans

    Ou

        Crémant du jura Effervescent blanc, vieux de 1 à 3 ans





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