Recette   Tarte amandine aux fruits         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 40 min  Repos : 30 min Catégorie 1  Tartes sucrées    Thème 1  Tradition   Thème 2  Accommoder les reste...   (Une pâte sablée croquante avec un fond d'amandes et des fruits caramélisés)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients Pâte à tarte : 124g de farine 30g de sucre glace 30g de poudre d'amandes 80g de beurre 1 oeuf Fond d'amandes : 50g de beurre 40g de sucre 1 oeuf 50g de poudre d'amandes 3cl de rhum Garniture : 4 fruits au choix, qui supportent la cuisson. Par exemple 1 poire, 1 pomme, 1 coing et 1 figue. Un peu de beurre Un peu de sucre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Préchauffer le four à 170°C (th.5-6). Mélanger les ingrédients pour la pâte à tarte : farine, sucre glace, poudre d'amandes, beurre fondu et oeuf. Etaler la pâte obtenue sur quelques millimètres d'épaisseur dans un moule à tarte (ou des moules individuels) recouvert de papier cuisson. Mettre au frigidaire au moins 15 minutes. Mélanger les ingrédients pour le fond d'amande : beurre fondu, sucre, oeuf, poudre d'amandes et rhum. Piquer la pâte à tarte dans le moule, et verser dessus le fond d'amandes. Enfourner quand le four est bien chaud, et faire cuire 35 minutes environ. Surveiller la fin de cuisson ; les bords de la pâte à tarte doivent être dorés. Laisser refroidir. Au moment de servir, faire revenir à la poêle les fruits coupés en dés, dans un peu de beurre. Saupoudrer de sucre, et faire caraméliser quelques minutes. Verser sur les tartes et servir aussitôt. Astuces / Variantes Vous pouvez préparer et cuire les tartes quelques heures à l'avance (mais le jour-même!) et ne vous occuper que des fruits et du montage au dernier moment. A défaut de papier cuisson, vous pouvez simplement beurrer et fariner votre moule, mais vous risquez de ne pas pouvoir la démouler daans ce cas. Vin conseillé     Saint Péray Effervescent blanc, vieux de 1 à 3 ans Ou     Crémant du jura Effervescent blanc, vieux de 1 à 3 ans