Recette   Sauté de lotte au safran         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 15 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Poissons frais   Thème 1  Vite fait, bien fait...   (Un bouillon parfumé pour faire apprécier le poisson même à ceux qui n'en rafolent pas!)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 4 grosses pommes de terre 2 belles carottes 1,2kg de queue de lotte 4 échalotes 1L de fumet de poisson 2 pincées de filaments de safran Sel (à peine) Poivre 1 cuil. à soupe de thym séché émietté imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique 1 sauteuse à bords hauts Détail de la recette Pelez les légumes. Coupez les carottes en rondelles peu épaisses, et recoupez chaque rondelle en 4 petits morceaux. Coupez les pommes de terre en rondelles d'environ 0,5cm. Ciselez l'échalote. Mettez le fumet de poisson à bouillir dans un grande sauteuse (ou cocotte) à bords hauts. Ajoutez tous les légumes, le thym, le safran et un peu de poivre. Faites cuire à gros bouillon pendant 5 minutes. Retirez la peau de la lotte. Coupez-la en 10 ou 12 tronçons. Salez légèrement. Ajoutez les tronçons dans la sauteuse. Continuez la cuisson pendant 9 minutes. Plantez la pointe d'un couteau dans une carotte, si elles sont cuites, stoppez la cuisson et servez immédiatement, éventuellement parsemé d'un peu de persil ciselé. Astuces / Variantes Ne salez pas la préparation, le fumet étant déjà assez salé. Vin conseillé     Auxey Duresses Blanc Ou     Pessac léognan Blanc