Recette   Boulettes de cabillaud au safran et sauce tomate         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 25 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Poissons frais   Thème 1  Les enfants aussi ad...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 500 g de filet cabillaud 1/2 oignon 2 cuil. à soupe de persil ciselé 2 cuil. à soupe de jus de citron 1 cuil. à café d’ail pelé et haché 500 g de cubes de tomates à l’italienne PICARD 1 œuf 1 pincée de safran 50 g de chapelure (de pain idéalement) 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 10 cl de vin blanc 1 bouquet garni fleur de sel poivre du moulin imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique Détail de la recette Pelez et coupez menu le demi-oignon. Détaillez le poisson en morceaux puis mixez-le avec l’œuf, le safran, la moitié des oignons, le persil et le jus de citron. Ne mixez pas trop pour que la préparation ne soit pas molle, mais se tienne. Salez, poivrez, formez des boulettes puis roulez-les dans la chapelure et réservez-les au frais. Préparez la sauce tomate en faisant revenir le reste d’oignon et l’ail avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez ensuite le vin blanc, laissez réduire de moitié puis incorporez les tomates. Mélangez bien. Ajoutez 10 cl d’eau, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter pendant 15 min environ. Réservez. Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Faites dorer les boulettes pendant 5 min dans une poêle bien chaude avec le reste d’huile d’olive, déposez-les dans un plat tapissé de sauce tomate et placez au four pendant encore 5 min avant de servir. Astuces / Variantes Alternative : si vos boulettes sont un peu molles, parsemez-les de chapelure. Enfournez directement, sans les passer à la poêle ; cuisez-les au four une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, et en retournant à mi-cuisson. Servez la sauce à part, dans ce cas, ne la passez pas au four. Les quantités indiquées permettent de faire environ 16 boulettes de belle taille. Référence Recette Picard Vin conseillé     Bandol Blanc Ou     Cheverny Blanc