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Recette
 
Tomates farcies aux deux viandes         

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 3
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 1 heures 15 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
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Thème 1
 D'été  
Thème 2
 Tradition  
(Simples et délicieuses...!)
 
Ingrédients
  • 6 belles tomates à farcir
  • 150g de boeuf haché
  • 250g de porc haché
  • 1 tranche de pain de mie
  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • 3 cuil.à soupe d'herbes de Provence
  • 1 cuil. à soupe d'armagnac (facultatif)
  • Un peu de crème fraîche
  • Un peu d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

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    Détail de la recette
    Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).

    Nappez de crème fraîche le pain de mie émietté.

    Lavez les tomates, coupez-les à 2 mm du sommet, réservez les 'chapeaux'.
    Videz les tomates (récupérez les pépins et petits morceaux de chair dans une casserole, pour faire une sauce ; gardez les gros morceaux de chair pour la fin de la recette).
    Saupoudrez l'intérieur de sel, retournez-les.

    Réunissez le pain de mie écrasé, les viandes hachées, l'oeuf, le persil et 1 cuillérée d'herbes de Provence dans un saladier. Mélangez bien, salez, poivrez et ajoutez l'armagnac si vous en mettez. Malaxez bien.
    Remplissez les tomates avec cette farce.

    Déposez-les dans un plat huilé. Ajoutez les chapeaux. Répartissez la chair de tomate réservée, et saupoudrez d'1 cuil. à soupe d'herbes de Provence.
    Enfournez pendant 1h15.

    Pendant ce temps, préparez la sauce tomate : mettez sur le feu la casserole avec les pépins et petits morceaux de chair, ajoutez 1 cuil. à soupe d'herbes de Provence, du sel, du poivre. Laissez mijoter à feu doux 15-20 minutes, en surveillant, le temps que la sauce épaisisse un peu. Mixez avec un peu de crème fraîche. La sauce est prête!

    Servez les tomates chaudes, avec du riz, et la sauce.

    Astuces / Variantes
    Si les tomates colorent trop, couvrez d'aluminium.
    Et si le fond accroche, ajoutez un peu d'eau.

    Recette pour 3 si 2 tomates par personne ; pour les petits appétits, une tomate peut suffire et donc les quantités indiquées nourrir plus de personnes!

    Vin conseillé
        Côtes du Rhône Rouge

    Ou

        Gigondas Rouge





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