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Recette
 
Boeuf haché parfumé à la thaï         

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 30 min
 Cuisson : 15 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Boeuf  
Thème 1
 Pas d'ici mais d'ail...  
(Un plat très parfumé et simple à réaliser)
 
Ingrédients
  • 500g de steak haché
  • 3 cuil. à soupe de sauce TIEN SHAN (cf photo - sinon voir variante plus bas)
  • 2 cuil. à soupe de crème liquide
  • 60g d'oignon émincé (frais ou surgelé)
  • 120g de carottes à la thaïlandaise (Picard)
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe d'ail haché
  • 1 cuil. à soupe de gingembre (en morceaux ou en poudre)
  • 5 cuil. à soupe de sauce soja
  • 3 cuil. à soupe de basilic (thaï idéalement)
  • 1 cuil. à soupe d'huile neutre
  • 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuil. à café de miel liquide
  • Du riz pour accompagner
  • Sel
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    Détail de la recette
    Mélangez la viande, les oignons, les carottes, le jus de citron, le nuoc mâm, 1 cuil. à soupe de sauce TIEN SHAN, 2 cuil. à soupe de sauce soja, et la moitié du basilic.

    Faites chauffer à feu vif les 2 huiles dans un wok ou une sauteuse. Ajoutez l'ail et le gingembre, remuez pendant 10 secondes puis ajoutez le mélange à base de viande.
    Poivrez et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement et en détachant les morceaux de viande les uns des autres.

    Versez dans un bol le reste de sauce soja, le miel, et le reste de basilic.
    Dés que la viande est bien dorée, poussez-la d'un côté du wok, puis versez le contenu du bol de l'autre côté, laissez arriver à ébullition puis mélangez avec la viande, et laissez réduire 2 à 3 minutes pour que la sauce devienne sirupeuse.

    En parallèle faites cuire le riz, égouttez le et ajoutez lui le reste de sauce TIEN SHAN et la crème liquide. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

    Dressez le riz dans les assiettes, couvrez du boeuf parfumé. Servez aussitôt.

    Astuces / Variantes
    Vous pouvez ajoutez quelques cachuètes, ou graines de sésame et huile de sésame sur le dessus, au moment de servir.

    Remplacez la sauce TIEN SHAN par un mélange de lait de coco (4 cuil. à soupe) et citronelle (1 cuil. à café).

    Vin conseillé
        Bordeaux Supérieur Rouge

    Ou

        Bourgogne Grand Ordinaire Rouge





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