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Recette
 
Navarin de la mer        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 30 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Poissons et fruits d...  
Thème 1
 Tradition  
Thème 2
 Célébrer  
 
Ingrédients
  • 12 gambas (ou grosses crevettes roses)
  • 12 noix de saint jacques
  • 250 g de filet de lotte
  • 150g d'anneaux de calamars
  • 120 g de champignons de Paris
  • 1 oignon rouge
  • 1/4 de bouteille de Chablis ou Bourgogne Aligoté (18,5 cl)
  • 20cl de crème liquide
  • 1 à 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

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    Détail de la recette
    Nettoyez les noix de Saint-Jacques et séchez-les avec du papier absorbant.
    Épluchez les gambas.

    Épluchez l’oignon rouge et coupez le en 8.

    Lavez les champignons, éliminez leurs pieds terreux, puis coupez-les en deux.

    Dans votre cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon rouge et les champignons. Laissez revenir à feu doux pendant 15 min, en remuant régulièrement.

    Ajoutez le Chablis, puis la lotte, et laissez cuire une dizaine de minutes.
    Ajoutez les gambas, les anneaux de calamars, et les noix de Saint-Jacques et laissez cuire 5 min de plus.
    Salez légèrement, poivrez.

    Sortez de votre cocotte les poissons et les champignons et les oignons.
    Ajoutez la crème au vin et faites chauffez jusqu’à ébullition.
    Dressez vos assiettes et nappez avec la sauce. Servez avec du riz.

    Astuces / Variantes
    Préparez votre navarin de poissons la veille, et réchauffez-le au moment de servir. C’est délicieux !

    Côté pratique : vous trouverez tous ces poissons chez Picard en surgelés, décongelez-les avant utilisation pour cette recette.

    Vin conseillé
        Chablis 1er Cru Blanc





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