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Recette
 
Lapin chasseur        

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 5
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 1 heures 0 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Lapin  
Thème 1
 Tradition  
 
Ingrédients
  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 200g de lardons fumés
  • 300g de champignons de Paris
  • 1 gros oignon jaune
  • 15cl de vin blanc sec
  • 10cl de crème fraîche épaisse
  • 1 bouquet garni
  • 3 cuil. à soupe d'huile de tournesol
  • Sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    Une grande cocotte avec couvercle

    Détail de la recette
    Peler et émincer l'oignon.
    Couper le bout terreux puis rincer les champignons et les émincer.

    Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y mettre les morceaux de lapin à dorer sur toutes leurs faces.
    Puis les retirer.
    Remplacer par les lardons, les champignons et l'oignon émincés. Mélanger, et faire revenir jusqu'à évaporation de l'eau des champignons et de la graisse des lardons, en remuant régulièrement.

    Rajouter les morceaux de lapin et le vin blanc.
    Saler (pas trop, les lardons étant déjà salés), poivrer, ajouter le bouquet garni.

    Couvrir et laisser mijoter à petit feu 45 minutes, en remuant une ou deux fois.

    Au moment de servir, mettre les morceaux de lapin dans un plat, ajouter la crème fraîche dans la cocotte et lier la sauce à feu doux.

    Verser le contenu de la cocotte sur le lapin et servir, avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre.

    Vin conseillé
        Alsace Sylvaner Blanc

    Ou

        Jurançon Sec Blanc





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