Recette   Saumon crème de lentilles et fondue de poireaux         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 40 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Poissons frais   Thème 1  Tendance   Thème 2  D'hiver     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 6 pavés de saumon avec la peau 5 gros poireaux 160g de lentilles 20cl de crème liquide 1 noix de beurre Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Préparer la crème de lentilles : Cuire les lentilles dans 5 fois leur volume d'eau froide. Compter 25 minutes à  partir de l'ébullition. Mixer en ajoutant la crème petit à  petit. Saler, poivrer. Passer au chinois pour avec une crème bien lisse. Réserver. Préparer la fondue de poireaux : couper les blancs de poireaux en fines rondelles ; les nettoyer à l'eau. Les mettre dans une sauteuse avec le beurre et un fond d'eau. Couvrir et laisser cuire 20 minutes environ, en remuant de temps en temps. Saler, poivrer, réserver. Cuire les saumons à  feu moyen dans une poêle antiadhésive, 5 minutes environ (selon leur épaisseur) de chaque côté. Saler et poivrer. Pour servir, faire une jolie forme de crème de lentilles sur un côté de l'assiette, et au centre mettre de la fondue de poireaux avec 1 pavé de saumon dessus. Servir bien chaud. Astuces / Variantes La crème de lentilles et la fondue de poireaux peuvent être préparés à  l'avance et réchauffés au dernier moment sur feu doux. Vin conseillé     Alsace Grand Cru Riesling Blanc Ou     Mâcon Blanc