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Recette
 
Mini cheesecakes à la mangue        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 3
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 50 min
 Repos : 2 heures 0 min
Catégorie 1
 Mousses, entremets, ...  
Thème 1
 Célébrer  
Thème 2
 Avec 3 fois rien!   
 
Ingrédients
  • 8 biscuits speculoos
  • 20g de beurre
  • 1 belle mangue mûre
  • 150g de fromage blanc
  • 40g de sucre
  • 1 oeuf

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    Matériel spécifique
    3 cercles à pâtisseries individuels, et un blender ou mixeur

    Détail de la recette
    Préchauffez le four à 150°C (th.5)

    Ecrasez au mortier (ou mixez au blender) les biscuits, ajoutez-leur le beurre fondu, et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

    Répartissez dans 3 cercles à pâtisseries individuels, posés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Tassez bien pour qu'il n'y ait pas de trou et que la surface soit bien plane. Mettez au frais.

    Préparez la crème : fouettez l'oeuf avec le sucre puis ajoutez le fromage blanc.
    Coupez environ 1/3 de la mangue en petits cubes ; incorporez au mélange.
    Répartissez cet appareil dans les cercles, sur les bases de cheesecakes.

    Cuisez au four environ 50 minutes.

    Dans le reste de mangue, coupez 3 tranches fines de la taille des cercles emporte-pièces. Réservez.

    Mixez le reste de chair de la mangue avec 2 à 3 cuillérées à soupe d'eau pour obtenir un coulis. Réservez au frais.

    Lorsque les cheesecakes sont cuits, laissez-les refroidir.
    Puis démoulez-les en passant la lame d'un couteau tout autour.
    Mettez au frais au moins 2 h (idéalement 1 nuit).

    Au moment de servir, répartissez sur chacun une tranche de mangue, et servez avec le coulis bien frais.

    Astuces / Variantes
    N'hésitez pas à augmenter les quantités pour la crème (=fromage blanc+oeuf+sucre), car là, une fois cuits, il y a quasiment autant d'épaisseur de base que d'appareil à cheesecake.

    Ajoutez 1/2 cuillérée à café de cannelle dans la crème.

    Remplacez les speculoos par 6 biscuits "Petit Brun", dans ce cas ajoutez-leur 10g de cassonnade, en plus du beurre.





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