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Recette
 
Pommes de terre farcies        

Chef : Cdc / 0 Pts
 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 30 min
 Cuisson : 1 heures 0 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Pommes de terre, pat...  
Thème 1
 D'hiver  
Thème 2
 Tradition  
 
Ingrédients
  • 12 pommes de terre
  • 500g de chair à saucisse
  • 2 steaks hachés
  • 2 oeufs
  • 2 cuil. à soupe de rillettes
  • 1 bouquet de persil
  • 1 grosse gousse d'ail hachée
  • 1 gros oignon
  • 25g de beurre
  • 1 gros verre de bouillon de volaille (1/2 tablette)
  • Sel
  • Poivre
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    Matériel spécifique
    Un grand plat à four à bords hauts

    Détail de la recette
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

    Préparer la farce en mixant la chair à saucisse, le steak haché, les rillettes, l'ail, le persil, l'oeuf et un peu de sel et poivre à votre convenance.

    Eplucher les pommes de terre, couper un "chapeau" sur le dessus.
    Creuser les pommes de terre à l'aide d'un couteau ou d'une cuillère (conserver la chair de pommes de terre retirée pour une autre utilisation - comme une purée).

    Remplir les pommes de terre de farce et placer les "chapeaux" sur le dessus de chaque pomme de terre.

    Emincer l'oignon. Beurrer un plat allant au four, y placer dans le fond l'oignon émincé puis les pommes de terre farcies.
    Déposez une noisette de beurre sur chaque "chapeau" de pommes de terre puis arrosez le tout du bouillon.

    Enfourner pour 55 minutes environ. Arroser régulièrement, voire couvrir d'un alu si les pomes de terre colorent trop.

    Servir chaud, accompagnées d'une sauce tomate (cf recettes CDC).

    Astuces / Variantes
    La farce indiquée est assez ferme, si vous la voulez plus moelleuse, ajouter des rillettes et/ou une tranche de pain de mie imbibée de lait.

    Vin conseillé
        Arbois Rouge





    Les chefs CDC :
    Carte de France des chefs
     

     

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