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Recette
 
Makis au surimi        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 25 min
 Cuisson : 20 min
 Repos : 3 heures 0 min
Catégorie 1
 Riz et risottos  
Catégorie 2
 Entrées / Buffets  
Thème 1
 Pas d'ici mais d'ail...  
Thème 2
 Tendance  
(Ces petits rouleaux japonais si bons! )
 
Ingrédients
  • 300 g de riz à sushis
  • 6 feuilles de Nori
  • 400 g de bâtons de surimi
  • 1 avocat
  • 1 grosse tomate
  • 2 c. à café de vinaigre de riz
  • sauce soja et wasabi pour servir

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    Détail de la recette
    Faites cuire le riz : versez le riz dans une casserole assez haute avec 2 fois son volume d'eau. Portez à ébullition, laissez bouillir 1 à 2 minutes en remuant. Baissez le feu à feu très doux et couvrez. Laissez cuire 20 minutes en surveillant et en remuant de temps à autre. Une fois l'eau complètement absorbée, retirez la casserole du feu et ajoutez le vinaigre de riz.

    Pendant la cuisson du riz, préparez la garniture : coupez les bâtons de surimi en 2 sur la longueur, coupez des lamelles d'avocat et de tomate.

    Quand le riz est cuit, posez une feuille de Nori sur une natte japonaise, à l'horizontal. Humidifiez-la légèrement (avec un pinceau ou un essuie-tout imbibé d'eau). Etalez-y le riz cuit et chaud sur toute la surface en laissant 1 cm sur la partie horizontale inférieure pour pouvoir souder les bords quand vous aurez roulé.
    A 1 cm du bord supérieur, faites une rangée de demi-bâtons de surimi, une rangée de lamelles tomates à côté et bien serrée, et par-dessus une rangée de lamelles d'avocat. Enroulez la feuille à l'aide de la natte, en enveloppant la garniture et en serrant au fur et à mesure pour obtenir un rouleau. A la fin, vérifiez que les bords sont bien soudés et serrez bien le rouleau une dernière fois à l'aide de la natte.
    Renouvelez l'opération pour les 5 autres feuilles de Nori.
    Mettez les 6 rouleaux sur un plat recouvert de film alimentaire, au frigo pendant au moins 3 heures.

    Une demi-heure avant de servir, sortez les rouleaux du frigo. Coupez les bords non réguliers à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Puis coupez chaque rouleau en 7 makis, en trempant le couteau dans l'eau bouillante entre chaque.
    Laissez à température ambiante jusqu'au moment de servir.
    Servez avec des ramequins de sauce soja et un peu de wasabi pour ceux qui veulent.

    Astuces / Variantes
    Les feuilles de Nori doivent faire environ 20x10cm. Si vous en avez des plus grandes, recoupez-les aux bonnes dimensions.

    Le riz doit cuire à feu très doux, sinon l'eau risque d'être absorbée avant la fin des 20 minutes de cuisson.

    Si vous souhaitez relever un peu vos makis, étalez quelques pointes de wasabi sur le riz avant d'y mettre la garniture, mais veillez à en mettre très peu et bien étalé.

    Laissez libre cours à votre imagination pour la garniture, variez les saveurs : concombre, miettes de crabe, poisson cru,... Mais veillez toujours à ce que la garniture n'occupe pas plus de 2cm de large sur le riz sinon vos makis seraient plus difficiles à confectionner (et à manger!).

    Vin conseillé
        Condrieu Blanc, vieux de 1 à 3 ans

    Ou

        Côtes de Provence Rosé, vieux de 1 à 3 ans





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