Recette   Parmentier au confit de canard         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 8  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 35 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Gratins, cakes et fl...   Catégorie 2  Volaille   Thème 1  Tradition   Thème 2  Les enfants aussi ad...   (Recette facile et savoureuse avec une touche d'originalité)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1,5kg de pommes de terre à purée 30cl de lait 30cl de beurre 6 brins de persil plat 45g de cerneaux de noix 5 cuisses de canard confit +1 cuil. à soupe de graisse 1,5 gousses d'ail 3 cuil. à soupe de chapelure (ou 3 biscottes écrasées) Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique Une cocotte minute ou cuit-vapeur, un très grand plat à gratin Détail de la recette Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en gros morceaux (pour 1 grosse pomme de terre, coupée-la en 4). Mettez-les dans le panier d'une cocotte-minute, versez 4 verres d'eau dans le fond, et faites cuire 10 minutes à partir de la montée en pression. Si vous utilisez un cuit-vapeur, comptez 15 minutes de cuisson. Une fois cuites, écrasez-les à la fourchette ou au presse purée. Ajoutez petit à petit le lait et le beurre en morceaux, mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût. Pendant la cuisson des pommes de terre, préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Enlevez la graisse (conservez la) des cuisses de canard, ainsi que la peau. Et effilochez la chair. Concassez les cerneaux de noix dans un mortier ou avec les doigts, en gardant quelques morceaux, donc ne les réduisez pas en poudre. Lavez, séchez et ciselez le persil. Pelez et hachez l'ail. Réunissez ensemble la chair de canard, les noix, le persil et l'ail. Graissez avec 1 belle cuillérée à soupe de graisse de canard un grand plat à four. Versez la purée, et répartissez dessus le mélange au canard. Saupoudrez de chapelure. Enfournez pour 15 minutes. Terminez la cuisson 3 à 5 minutes sous le grill, en surveillant. Servez immédiatement accompagné d'une salade verte. Astuces / Variantes Quantités indiquées pour 8 mais ce parmentier est tellement bon que les gens se reservent souvent, donc plutôt pour 6 si vous avez des gourmands. Vous pouvez préparer ce parmentier à l'avance et ne le cuire au four qu'au dernier moment. Vin conseillé     Bandol Rouge, vieux de 3 à 5 ans Ou     Saint Emilion Grand Cru