Rechercher :         
Recherche avancée         
   
    
        Recette
 
    Recherche avancée :
avec : sans :    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
  Avec photo :

De la catégorie :

Du thème :

En accord avec :

Cout maximum :

Difficulté maximum : / 5
 
 


 


    Recherche avancée :
avec : sans :    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
  Avec photo :

De la catégorie :

Du thème :

En accord avec :

Cout maximum :

Difficulté maximum : / 5
 
        Faire une suggestion à :
Une idée de Type de plat, un Thème à proposer, une Appelation viticole manquante, un menu de la semaine qui se baserait sur l'un de vos repas ...

N'hésitez pas à nous transmettre vos suggestions :

    Type de plat/ingrédient :
    Thème/occasion :
    Appellation vin :
    Menu à partir d'un de mes repas :
 
 
 
 
 
 
Recette
 
Parmentier au confit de canard        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 8
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 30 min
 Cuisson : 35 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Gratins, cakes et fl...  
Catégorie 2
 Volaille  
Thème 1
 Tradition  
Thème 2
 Les enfants aussi ad...  
(Recette facile et savoureuse avec une touche d'originalité)
 
Ingrédients
  • 1,5kg de pommes de terre à purée
  • 30cl de lait
  • 30cl de beurre
  • 6 brins de persil plat
  • 45g de cerneaux de noix
  • 5 cuisses de canard confit +1 cuil. à soupe de graisse
  • 1,5 gousses d'ail
  • 3 cuil. à soupe de chapelure (ou 3 biscottes écrasées)
  • Sel
  • Poivre

  • imprimer
    envoyer
    Commenter la recette

    Matériel spécifique
    Une cocotte minute ou cuit-vapeur, un très grand plat à gratin

    Détail de la recette
    Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en gros morceaux (pour 1 grosse pomme de terre, coupée-la en 4). Mettez-les dans le panier d'une cocotte-minute, versez 4 verres d'eau dans le fond, et faites cuire 10 minutes à partir de la montée en pression. Si vous utilisez un cuit-vapeur, comptez 15 minutes de cuisson.

    Une fois cuites, écrasez-les à la fourchette ou au presse purée. Ajoutez petit à petit le lait et le beurre en morceaux, mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.

    Pendant la cuisson des pommes de terre, préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

    Enlevez la graisse (conservez la) des cuisses de canard, ainsi que la peau. Et effilochez la chair.

    Concassez les cerneaux de noix dans un mortier ou avec les doigts, en gardant quelques morceaux, donc ne les réduisez pas en poudre.

    Lavez, séchez et ciselez le persil.
    Pelez et hachez l'ail.

    Réunissez ensemble la chair de canard, les noix, le persil et l'ail.

    Graissez avec 1 belle cuillérée à soupe de graisse de canard un grand plat à four.
    Versez la purée, et répartissez dessus le mélange au canard.
    Saupoudrez de chapelure.

    Enfournez pour 15 minutes. Terminez la cuisson 3 à 5 minutes sous le grill, en surveillant.
    Servez immédiatement accompagné d'une salade verte.

    Astuces / Variantes
    Quantités indiquées pour 8 mais ce parmentier est tellement bon que les gens se reservent souvent, donc plutôt pour 6 si vous avez des gourmands.

    Vous pouvez préparer ce parmentier à l'avance et ne le cuire au four qu'au dernier moment.

    Vin conseillé
        Bandol Rouge, vieux de 3 à 5 ans

    Ou

        Saint Emilion Grand Cru





    Les chefs CDC :
    Carte de France des chefs
     

     

    Newslettre :
    Je m'abonne à la newslettre de
    E-Mail :   
    pour recevoir des recettes chaque lundi matin.

     

    Les plus récentes :
    Blettes farcies à la viande
    Samossas sucrés
    Tarte fine aux pommes

     

    Le top 3 du moment :
    Tian aubergines-courgettes-mozza
    Parmentier au confit de canard
    Quatre quart beurre salé et pépites de chocolat

     

     
    P U B

     

    Nuage de mots :

     
    P U B
     

     

     

     

    P
    U
    B
    P
    U
    B

    © 2010 - 2017 CarnetDeCuisine.com