Recette   Cabillaud à l'huile d'olive         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 10 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Poissons frais   Thème 1  Avec 3 fois rien!    Thème 2  Vite fait, bien fait...   (Une sauce simple, mais qui relève si bien le poisson)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 4 dos de cabillaud de 150g chacun 20cl de fumet de poisson 3 cuil. à soupe d'huile d'olive 20g de beurre 2 branches de thym Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Faites bouillir le fumet de poisson 5 minutes avec le thym. Hors du feu, ajoutez l'huile d'olive et émulsionnez au fouet. Réservez au chaud. Faites fondre le beurre dans une poêle. Lorsqu'il crépite, ajoutez les dos de cabillaud. Laissez cuire 5 minutes. Servez aussitôt nappé de sauce chaude, et avec une purée de pommes de terre maison. Astuces / Variantes Emulsionnez bien la sauce à nouveau juste avant de la verser sur les dos de cabillaud, pour que l'huile soit bien amalgamée. Vous pouvez servir ce plat avec des purées diverses : aux brocolis, aux artichauts, ... Vin conseillé     Côtes du Rhône Blanc Ou     Côtes de Provence Blanc