Carnet de Cuisine - Filet de porc au cidre

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Recette

Filet de porc au cidre

Chef : Fleurdanus / 0 Pts

	Personnes : 8
	Difficulté :
	Coût :

	Préparation : 20 min
	Cuisson : 1 heures 20 min
	Repos : 0 min

Catégorie 1
Porc

Thème 1
Tradition

Thème 2
D'hiver

Ingrédients

1,5 kg d'échine de porc.

1/2 cuillère à café de sel.

150 g de lardons.

1 oignon jaune finement émincé.

2 carottes finement émincées.

1 pomme à cuire pelée et coupée en dés.

37,5 cl de cidre brut.

1 feuille de laurier.

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

De l’huile

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Détail de la recette

Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile sur feu moyen. Ajoutez la viande, le sel, et faites dorer sur toutes les faces, 8 à 10 mn. Retirez la viande, réservez.

Dans la cocotte, mettez les lardons, l’oignon, les carottes et la pomme, faites revenir 5 mn en remuant souvent.

Remettez la viande, ajoutez le cidre, le laurier, et portez à frémissements. Faites mijoter à couvert 1 h.

Retirez la feuille de laurier, ajoutez la crème, faites réduire 5 à 10 mn, jusqu’à ce que la sauce soit nappante.

Servez le filet chaud, en tronçons épais.